Рассольник – это любимое многими семьями блюдо на первое в обед. Оно полюбилось, в частности, благодаря своей сытности и вкусу. А еще уникальность рассольника состоит в том, что он всегда получается вкусным: как на мясном, так и на овощном бульонах.

Перед тем, как готовить рассольник, следует изучить общие принципы его приготовления  и понять для себя ряд небольших моментов:

• для традиционного варианта рассольника, огурцы еще с давних времен очищали от шкурки и пассеровали на медленном огне;
• на Руси рассольник заправляли с помощью смеси перцев и эстрагона, а сейчас в ходу обычная сметана;
• хорошо сочетается с супом заправка, состоящая из обработанного чеснока и лимонного сока;
• если рассольник готовится на овощном бульоне, то для более насыщенного вкуса можно в рецептуру внести грибы.

Читать подробнее