я хочу предложить вам попробовать баклажаны квашеные. Это прекрасный рецепт приготовления «синеньких».

Что еще вкусненького можно приготовить из свежих овощей смотрите в рубрике «овощи, грибы».

Для того, чтобы приготовить баклажаны квашеные запаситесь такими продуктами:

ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны  .............. 8-10 шт.   

Душистый перец ... 5-6 шт.

Гвоздика ................... 5-6 шт.

Морковь ................... 2-3 шт.

Чеснок ..................... 2-3 головки

Соль .......................... 1 стакан

Петрушка ................. по вкусу

СПОСОБ   ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Для начала подготовим овощи. Для чего помоем морковь и баклажаны и у последних удалим плодоножки.

2. Затем баклажаны в течение 15-20 минут отварим в крепко посоленной воде с душистым перцем и гвоздикой. Не переварите! Индикатором готовности баклажан послужит обыкновенная спичка: если кожица баклажана легко протыкается, значит, баклажаны готовы и их пора снимать с огня.

3. Баклажаны достанем из воды и на пару-тройку часов ложим под небольшой гнет — пока не стекут вся горечь и лишняя влага.

4. А тем временем мы почистим и измельчим чеснок (можно мелко порезать ножом или выдавить через пресс). На крупной терке натрем морковь.

полностью рецепт здесь