Я очень люблю супы-пюре из сладкой тыквы. Они очень нежные, с насыщенным, сладковатым вкусом, да и цвет у них веселый и яркий. Кориандр, зира и острый красный перец замечательно оттеняют мягкость вкуса тыквы и придают блюду легкий аромат карри.

Ингредиенты:

2 ст.л. сливочного масла

1 средняя луковица

2 зубочка чеснока

1/2 ч.л. молотой зиры

1/4 ч.л. молотого кориандра

1/8 ч.л. молотого острого красного перца

3 стакана приготовленной мякоти сладкой тыквы (примерно половина тыквы общим весом в полтора кг; о том, как запечь тыкву, см. ниже)

2 1/2 стакана куриного бульона

1 ст.л. коричневого сахара

3/4 стакана молока

1/4 стакана сливок

соль по вкусу

немного петрушки для подачи (по желанию)

Рецепт приготовления >>