Подготовка субпродуктов не очень приятная, но очень нужная процедура.
Кстати, к потрохам или субпродуктам домашних птиц относят продукты потрошения. После разделки тушек птицы, субпродукты используют для пищи.
Польза субпродуктов.
Перечень субпродуктов домашних птиц, используемых в пищу:
- Печень.
- Сердце.
- Желудок.
- Голова.
- Крылья.
- Шея.
- Лапки.
Внутренности не входящие в данный перечень, направляются на изготовление кормов. Это кишечник, зоб, трахея, пищевод, легкие, почки и так далее.
Подготовка потрохов домашних птиц перед приготовлением, заключается в очистке и мойке.
Биологическая ценность птичьего мяса для функционального питания общеизвестна. Если белые мышцы состоят из почти 24% белка с ничтожным содержанием жира, около 2%. То в красных мышцах птицы жира присутствует уже 11% при 21% белка.
Желудки домашних птиц содержат 16-20% белка и 4-6% жира. Поэтому есть прямой смысл, сначала произвести процедуру очистки потрохов. А затем и приготовить желудки.
Кстати, печень полу потрошеной птицы составляет 8-9% от тушки гусей. А у курицы это уже 10%. Однако, у бройлерных цыплят печень достигает 18%.
У индейки немногим меньше, это 9% от веса птицы.
Нормально выращенная утка имеет печень 11-13% от тушки.,
Печень птицы содержит практически все известные водо- и жирорастворимые витамины.
Витамин С в печени птицы больше чем в мышечной ткани почти в 12 раз.
Витамин В5 больше в 15 раз.
Витамина В2 больше в 10 раз.
Витамина В1 в 6 раз.
Витамина В9 в 50 раз.
Витамина В12 в 25 раз.
Витамина А в 14 раз.
Из всего вышесказанного делаем вывод, чтобы снабдить организм полезностями, надо есть субпродукты.
Подготовка субпродуктов домашней птицы.
Желудочки.
- промываем под холодной проточной водой.
- разрезаем в тонкой части между утолщениями,..
Продолжение Подготовка субпродуктов. Потроха птицы подготавливаем.
Это интересно
0
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Пластиковые или алюминиевые окна, что лучше
(1)
Истребитель бандеровцев
,
22.02.2022
-
Завтра конец света
(1)
georgij_se
,
21.02.2022
-
Изменила мужу и потеряла семью. Как не совершать таких ошибок или как жить после этого.
(1)
georgij_se
,
03.02.2022
-
Удивительная Португалия с волшебной музыкой любви
(1)
InnoCentre
,
01.02.2022
-
Что нужно сделать чтобы муж был счастливым
(1)
georgij_se
,
01.02.2022
20240426190024