Существует 2 вида готовки вкусного плова: иранский – продукты готовить отдельно и перемешивать в конце и среднеазиатский – при готовке мяса добавляется сырой рис. Иранский способ менее калорийный, так как рис можно отварить без жира и бульона на пару.
Плов — блюдо восточной кухни, основу которого составляет варёный рис (в исключительных случаях другая крупа или мелкие макаронные изделия). Отличительным свойством плова является его рассыпчатость, достигаемая соблюдением технологии приготовления риса и добавлением в плов животного или растительного жира, препятствующего слипанию крупинок. Посуда для подачи плова на стол называется «пловница», в Средней Азии — ляган.
Для приготовления плова лучше всего подходят менее крахмалистые сорта риса. Для откидного плова хорошо подходит рис с выраженным собственным ароматом (басмати, жасмин и др.). Традиционной посудой для приготовления плова является казан (чугунный, алюминиевый или медный), устанавливаемый над очагом или на печь.
Куриный плов обладает сбалансированным составом и полезными свойствами для организма. Например: улучшает вид кожи и поддерживает иммунитет; оптимизирует обменные процессы; минимизирует риски сердечно-сосудистых заболеваний; нормализует функции половых желез; активизирует метаболизм фолиевой кислоты; ускоряет регенерацию костных тканей.

Читать далее...