Карпаччо завораживает своей простотой и утонченной вкусовой гаммой. С помощью всевозможных соусов можно придать блюду оригинальный оттенок с цитрусовыми, острыми, пряными нотками. Кажется, итальянскую закуску невозможно испортить, однако сложно создать эффектное кушанье без ценных советов кулинара.

Карпаччо – уникальное творение венецианца Джузеппе Чиприани, созданное за несколько мгновений в 1950 году, чтобы утешить печальную графиню Амалию. Как гласит история, доктор не разрешил ей кушать любимые мясные продукты, даже сваренные в воде, но опытный кулинар перехитрил врачей, и подал сырую телятину, нарезав полупрозрачными ломтикам …

ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ …