Нынешних любителей молока, осо­бенно тех, кто старается контролировать количество жира в своем рационе, мучают угрызения совести. Молоко издревле считается полезным, он очень богат жирами. В цельном молоке на них приходится 49% калорий­ности, да и в двухпроцентном немало — 34%. Хуже того, молочные жиры в ос­новном насыщенные, т. е. засоряющие артерии. Какая уж тут польза!

Однако, прежде чем навсегда отказаться от молока, по причине его не слишком гармонирующей с диетами калорийности, взглянем на него с бо­лее светлой стороны. Этот напиток можно обезжиривать. Например, в одно­процентном молоке жиры дают лишь 23% общей энергетической ценности, а в снятом, или обезжиренном, их практически нет. В то же время эти напи­тки — дешевый и легко усваиваемый источник множества питательных веществ.

читать далее