Овес богат бета-глюканами — особым типом раствори­мой клетчатки.

Если бы не лошади, мы, наверное, и не знали бы, что такое овес, не говоря уже о его колоссальной пользе для здо­ровья. Эта культура распространялась по миру как корм для кавалерии. Неуди­вительно, что люди долго считали овес чисто конским лакомством и не спеши­ли варить из него кашу. В первом толковом словаре «живого английского» языка, изданном С. Джонсоном в 1755 г., овес охарактеризован как «зерно, ко­торое в Англии дают лошадям, хотя шотландцы используют его в пищу». Похо­же, беспокойные горцы опережали время.

Овес — очень здоровая пища. Во-первых в отличие от пшеничной, ячменной, кукурузной овсяная мука (толокно) сохраняет в своем составе отру­би и зародыши, т. е. самые богатые питательными веществами части зерен. Кроме того, овес содержит ряд соединений, которые защищают нас от сердеч­но-сосудистых заболеваний, рака, повышенного уровня сахара в крови и помо­гают сбросить лишний вес.

читать далее