Кутабы картошка, сыр, зелень – плоские пирожки кухня Азербайджана. Тонкое пресное тесто начиняем сочным фаршем и обжариваем на сухой сковороде, чтобы сыр внутри немного расплавился. Тогда начинка становится однородной и очень вкусной.
Для выпечки Кутабы картошка, сыр, зелень закупаем:
Продукты для приготовления пресного теста
- вода питьевая (250 миллилитров)
- мука пшеничная (600-650 грамм)
- соль поваренная (1 ложка чайная или по вкусу)
- подсолнечное масло (1 ложка столовая)
- масло сливочное, чтобы обмазать готовые кутабы (по потребности)
Продукты для приготовления сочной начинки
- сыр мягкий из рассольной группы: сулугуни, брынза, фета, моцарелла (200 грамм)
- картофель (4 клубня средней величины)
- лук зеленый (50 грамм)
- укроп зеленый (30 грамм)
- масло сливочное (30 грамм)
- соль поваренная (по вкусу)
- перец черный молотый (по вкусу)
Замешиваем пресное тесто для кутабов.
- пшеничную муку просеиваем через мелкое сито, чтобы насытить муку воздухом и удалить твердые примеси.
- начинаем замешивать тесто с 600 грамм муки, чтобы у нас был запас в 50 грамм муки для корректировки консистенции теста.
- смешиваем отмерянное количество муки и поваренной соли.
- высыпаем смесь горкой на разделочную доску, делаем небольшую воронку-кратер на вершине, чтобы подливать в него воду.
- начинаем лить воду в воронку и замешивать тесто руками, добавляя подсолнечное масло, чтобы тесто приобрело текстуру.
- тесто необходимо вымесить очень тщательно, чтобы оно стало гладким, эластичным и не прилипало к рукам.
- если тесто не перестает липнуть к рукам, тогда подсыпаем муки и продолжаем вымешивать.
- скатываем тесто в колобок и накрываем полотенцем, чтобы оно не засыхало.
- даем время тесту отдохнуть, а сами переходим к приготовлению начинки.
Готовим начинку для кутабов.
- картофель очищаем, режем на 4-6 частей, чтобы быстрее сварился.
- отвариваем картофель до мягкости, в процессе варки немного подсаливаем.
- сливаем из кастрюли с картошкой воду, раздавливаем клубни, чтобы получить пюре.
- вмешиваем в картофельное пюре сливочное масло, чтобы придать сочности.
- промываем, мелко рубим свежую зелень, вмешиваем её в картофельное пюре.
- если сыр плотный, то натираем его на терке. А если сыр рыхлый, тогда просто крошим его руками.
- подмешиваем к картошке с зеленью.
- добавляем в начинку по вкусу поваренную соль и черный молотый перец. Перемешиваем.
Раскатываем тесто. Начиняем. Жарим Кутабы картошка, сыр, зелень.
- отщипываем кусок теста и скатываем, чтобы получилась колбаска, которую нарезаем на несколько брусочков.
- каждый брусочек раздавливаем рукой и раскатываем в очень тонкую лепешку.
- на половинку лепешки выкладываем начинку и накрываем другой половиной, защипываем края пальцами усердно, чтобы начинка не вылезла при жарке.
- чтобы осталось как можно меньше воздуха в плоском пирожке, его, перед тем как защипывать придавливаем ладонью.
- обжариваем плоские пирожки на разогретой сухой сковороде с двух сторон.
- дабы придать кутабам сочности, сразу после обжарки смазываем их сливочным маслом.
- подаем на стол, желательно добавив соус кисломолочный.
Вкусной и приятной трапезы! Кутабы картошка, сыр, зелень. Плоские пирожки кухня Азербайджана.
Источник Кутабы картошка, сыр, зелень. Плоские пирожки кухня Азербайджана.
Предлагается
Творожный бисквит масло постное. Легкий и нежный бисквитный торт.
Паштет творог, авокадо, горох, кунжут. Завтрак быстро, вкусно полезно.
Это интересно
+1
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
3 способа быстро приготовить капусту для голубцов. Лайфхак для кухни
(1)
Анатолий73
,
25.10.2021
-
Простой рецепт голландского соуса с горчицей
(1)
Адвокадо
,
17.04.2021
-
Рецепт салата из цветной капусты - салат табуле
(1)
марьванна
,
13.04.2021
-
Ленивый плов с курицей. Вкусный и быстрый домашний плов.
(2)
chak1106
,
29.09.2020
-
Рогалики — очень вкусное печенье с начинкой в домашних условиях
(2)
Алекс3011
,
05.04.2020
20240428091545