Говядина, томленная в красном вине

По моему мнению, готовить говядину гораздо труднее, чем свинину или баранину. Последние можно, не мудрствуя, запечь большим куском в духовке или быстро приготовить на гриле, и они будут мягкие, сочные и нежные. Что касается говядины, то часто она бывает жестковата. И поэтому, если у вас под рукой не дорогое и роскошное филе миньон, а более простой кусочек мяса, говядину лучше тушить или томить, долгое время и на небольшом огне, или при небольшой температуре в духовке. Сегодня я предлагаю вам говядину, томленную в духовке в красном вине. У этого блюда яркий, запоминающийся вкус и неповторимый аромат.

Этап 1. Маринование (можно его пропустить и начать сразу со второго этапа, но вкус у мяса тогда будет менее винный).

Ингредиенты:

кусок говядины весом примерно 1 кг [Лучше всего взять отруб, подходящий для медленного приготовления — тушения или томления — например, лопатку (chuck) или огузок (rump.) Вкуснее всего получается мясо, в котором много тонких белых «мраморных» прожилок.]

2 стакана красного вина

1 маленькая луковица

3-4 полоски апельсиновой цедры (цедру лучше всего снимать с апельсина ножом для чистки картофеля)

2 ст.л. любого джема без семян и целых ягод (у меня сливовый)

1 ч.л. соли

1 ч.л. черного перца

1 ч.л. сухого розмарина

Продолжение рецепта на сайте >>

		Это интересно 0	Как всё будет выглядеть в блоге: Говядина, томленная в красном вине По моему мнению, готовить говядину гораздо труднее, чем свинину или баранину Скопируйте код для блога: <div style="border:1px solid #E8E8E8;margin:10px auto;padding:10px 15px;"> <a href="https://subscribe.ru/" style="display:block;"><img src="https://subscribe.ru/img/logokanal.png" style="margin:0;border: 0;" alt=""/></a> <a href="https://subscribe.ru/group/masteritsa/11591658/" style="border-color:#E8E8E8;border-style:solid;border-width:1px 0;color:#555555;display:block;font-family:trebuchet MS;font-size:1.2em; font-weight:bold;margin:5px 0;padding:5px 0;text-decoration:none;"> Говядина, томленная в красном вине </a> <div class="insert-intro" style="font-family:trebuchet MS;">По моему мнению, готовить говядину гораздо труднее, чем свинину или баранину </div> </div> Говядина, томленная в красном вине <div style="border:1px solid #E8E8E8;margin:10px auto;padding:10px 15px;"> <a href="https://subscribe.ru/" style="display:block;"><img src="https://subscribe.ru/img/logokanal.png" style="margin:0;border: 0;" alt=""/></a> <a href="https://subscribe.ru/group/masteritsa/11591658/" style="border-color:#E8E8E8;border-style:solid;border-width:1px 0;color:#555555;display:block;font-family:trebuchet MS;font-size:1.2em; font-weight:bold;margin:5px 0;padding:5px 0;text-decoration:none;">Говядина, томленная в красном вине</a> <div style="font-family:trebuchet MS;">По моему мнению, готовить говядину гораздо труднее, чем свинину или баранину </div> </div>

Большая Ложка

28.03.2016

В избранное Пожаловаться Просмотров: 189

Комментарии ⁰

Мастерица 9490

Активные участники:

Последние откомментированные темы:

Говядина, томленная в красном вине

Комментарии временно отключены

Открытая группа
6426 участников