Растворимый кофе в советское время был товаром дефицитным, поэтому многие пытались заменить его кофейными напитками - их пищевая промышленность производила в большом ассортименте. Но, как правило, редко кого устраивал результат - по вкусу эти напитки весьма отдаленно напоминали настоящий кофе.

На самом деле, наладив массовый выпуск кофейных напитков, советская промышленность не рассматривала их как полноценный аналог кофе. Задача была другой - обеспечить подобием кофе тех потребителей, которым по медицинским показаниям нельзя уоптреблять настоящий кофе. Разработка рецептуры похожих напитков в то время велись не только в СССР, но и в ряде других стран, просто исходное сырье было разным. В СССР, к примеру, напитки чаще делали на основе ячменя и цикория, и вот как это происходило.