Средиземноморский рыбный суп вполне можно приготовить и в наших российских условиях.

    В прошлой статье мы побывали на реке Вишера. Там с успехом можно наловить отличную рыбу для нашего средиземноморского рыбного супа. Ну а если Вы хотите насладится именно средиземноморской ухой, то Вам в путешествие, в простейшем случае до рыбного отдела хорошего супермаркета, где сейчас можно найти рыбу на любой вкус.
    Этот суп – разновидность знакомой нам всем ухи, а уху русские люди готовили с древних времен и умели это делать не хуже любого приморского жителя. 
    Что еще можно приготовить из рыбы Вы можете узнать из рубрики «Приятного аппетита, рыба, морепродукты». Достаточно лишь навести курсор на выделенное название, и нажать левую кнопку мышки.
    Для средиземноморского рыбного супа нам понадобятся:
 ИНГРЕДИЕНТЫ
Рыба   ............................................................. 700 г
Масло растительное ..................................... 3 ст. л.
Морковка ....................................................... 1 шт.
Лук репчатый ................................................. 1 шт.
Лук-порей ...................................................... 1 шт.
Чеснок .................................................... 2 зубчика
Помидоры ...................................................... 3 шт.
Картофель   ................................................. 3-4 шт.
Лавровый лист ............................................... 1 шт.
Зелень петрушки ...…............................. 4-5 веточек
Перец черный молотый
Соль
СПОСОБ   ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Очистить рыбу (треска, щука, судак, окунь, налим и др.) от чешуи, выпотрошить, промыть и разделать на филе. Удалить из головы глаза и жабры.
2. Сварить бульон из головы, хвоста, плавников и костей, с поверхности регулярно снять пену. Процедить готовый бульон.
3. Очистить репчатый лук, морковь и лук-порей, промыть и мелко порезать. Очистить чеснок и мелко по­рубить. Вымыть помидоры и порезать небольшими кусочками. Очистить, вымыть картофель и поре­зать кубиками.
4. Влить в большую кастрюлю растительное масло и на слабом огне спассеровать репчатый лук, морковку, лук-порей и чеснок, в течение 5 минут постоянно поме­шивая...

полностью рецепт здесь