Вам понадобится :

• 1,5 кг нежирной говяжьей грудинки на косточке,
• 250 гр.копченого соленого сала,
• 500 гр. капусты,
• 500 гр. картофеля,
• 2 крупные свеклы и еще 1 средняя для подачи,
• 1 большой красный сладкий перец,
• 2 средние морковки,
• 2 средние луковицы,
• 1 корень петрушки,
• 10 зубчиков чеснока,
• 1 большой пучок петрушки,
• 1 банка (400 гр.) рубленых помидоров в собственном соку,
• 2 ст. ложки томатной пасты,
• сок 1 небольшого лимона,
• 1 ст. ложка горошин черного перца,
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу,
• сметана и черный хлеб для подачи,

Приготовление :

1 . Мясо на косточке, порубленное крупными кусками, уложите в разогретую на среднем огне кастрюлю с толстым дном, обжарьте со всех сторон до румяной корочки, затем залейте 3.5 литра воды. Доведите до кипения, сразу уменьшить огонь до минимального, снять пену, посолите . Добавьте стебли петрушки, перец горошком и лавровый лист. Варите 2 часа после чего готовое мясо выньте из бульона, крупно нарежьте и отложите. Бульон процедите через самое мелкое сито или марлю в чистую кастрюлю.

2 . Две крупные свеклы очистите, натерите на крупной терке. Очистить и мелко нарежьте лук. морковь и корень петрушки. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками, сладкий перец - короткой соломкой Капусту тонко нашинковать. Листья петрушки и чеснок порубите вместе как можно мельче.

3 . В чистой кастрюле с толстым дном растопите 50 гр. мелко порубленного сала, положите морковь, лук. корень петрушки и обжарьте до мягкости.

...

Источник сайт Смакота готовим дома   Хочу знать больше ...
==================================================================
Будем благодарны за отзыв!!!