Фарш из квашеной капусты, лука, уксуса, сахара, соли хорошо подходит для начинки утки или гуся. Утка и гусь с квашеной капустой – довольно простое, но с другой стороны невероятно питательное и вкусное блюдо. Особенно популярно оно в зимний период времени, когда организму не хватает витаминов.

Кислая капуста замечательно впитывает жир из птичьего мяса, а с другой стороны не дает гусю или утке пересохнуть в процессе жарки.

Для начинки Фарш из квашеной капусты, лука, уксуса, сахара, соли, приобретаем:

Из расчета на одну среднюю тушку птицы

- квашеная капуста (600 грамм)

- лук репчатый (одна головка)

- уксус столовый 9% (2 ложки столовые или по вкусу)

- сахарный песок (2 ложки столовые или по вкусу)

- соль поваренная (по вкусу)

- вода кипяченая или бульон (по необходимости)

- растительное масло для жарки

- черный молотый перец (по вкусу)

Очищаем, мелко шинкуем:

- репчатый лук

Пассируем лук на сковороде с растительным маслом.

При пассировке добиваемся прозрачности лука.

Для приготовления фарша из квашеной капусты капусту перебираем, отжимаем (если она очень кислая, ее следует промыть несколько раз в холодной воде и тщательно отжать) и мелко режем.

Продолжение Фарш из квашеной капусты, лука, уксуса. Начинка для утки, гуся.