Котлеты по киевски куриная грудка, масло сливочное – жарим в масле растительном во фритюре после сложной панировки. Тонкая хрустящая панировка, сочная куриная грудка и вытекающее ароматное сливочное масло с зеленью, это перечень правильной котлеты по киевски.

Для второго блюда Котлеты по киевски куриная грудка, масло сливочное, приобретаем:

- куриное филе грудки (около 800 грамм)

- масло сливочное (100 грамм)

- свежий укроп, петрушка (пучок или по вкусу)

- соль поваренная (по вкусу)

- перец черный молотый (по вкусу)

- яйцо куриное (2 штуки)

- мука пшеничная (2 ложки столовые)

- панировочные сухари (1 стакан, объемом 240 миллилитров)

- растительное масло для жарки во фритюре (500 миллилитров)

Подготовка начинки из сливочного масла и свежей зелени.

- заранее достаем сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось.

- свежую зелень промываем, отрезаем и выбрасываем грубые стебли. Остальную зелень мелко шинкуем.

- смешиваем размягченное масло сливочное с шинкованной зеленью столовой вилкой или пользуемся погружным блендером.

- формируем двумя ложками шарики из сливочного масла в количестве четырех штук, для 4-х котлет по киевски, соответственно.

- раскладываем масляные шарики на тарелку, чтобы они не соприкасались (исключаем слипание между собой).

- тарелку ставим в морозилку. Морозим масло до твердого состояния, примерно один час.

Подготавливаем куриные грудки. Формируем котлеты по киевски.

- куриное филе промываем. Разрезаем её вдоль, не дорезая до конца. Разворачиваем (распластываем) куриную грудку на разделочной доске.

- накрываем мясо пищевой пленкой или пакетом и отбиваем молотком.

- отбитое куриное филе солим и перчим по вкусу.

- достаем из холодильника замороженные шарики масла с зеленью.

Продолжение Котлеты по киевски куриная грудка, масло сливочное. Жарим в масле.