Вам понадобится :

• 85 гр. сливочного масла,
• 100 гр. муки,
• 400 мл молока,
• 7 яиц,
• 3 веточки базилика,
• 50 гр. твердого сыра

Для начинки :

• 175 гр. сливочного сыра,
• 175 гр. творога,
• 24 стебля спаржи,
• горсть листьев шпината

Приготовление :

  1 . Отделите белки от желтков. Листья базилика мелко нарежьте. Масло разогрейте в сотейнике, добавьте муку и готовьте, интенсивно размешивая, 3 минуты. Снимите с огня. Продолжая размешивать, тонкой струйкой влейте теплое молоко. Добавьте по одному желтки, каждый раз тщательно перемешивая.

  2 . Белки взбейте в пышную пену и порциями вводите в тесто, осторожно перемешивая. Добавьте базилик, слегка посолите. Разогрейте духовку до 200°С. Тесто выложите на покрытый пергаментом противень слоем толщиной примерно 2 см, присыпьте тертым сыром. Поставьте в духовку на 15 минут. Остудите.

3 . Для начинки концы спаржи (они жесткие) отломите, сами стебли спаржи очистите ножом для чистки овощей от кожицы и опустите в кипящую подсоленную воду на 7 минут. Откиньте на дуршлаг, обсушите.

...

Источник сайт Смакота готовим дома   Хочу знать больше ...
==================================================================
Будем благодарны за отзыв!!!