Вроде, все знают, как готовится свинина по-французски... но я вас уверяю, то, что мы готовим под видом этого блюда, не готовят во Франции! А готовят свинину вот так...

Рецепт этот называется rillons de touraine. Это фирменное блюдо Турена (провинциального городка во Франции): кубики свиной грудинки. Эта прекрасная закуска может подаваться как горячая, так и холодная. Готовится на небольшом огне в горшке. Часто мясо засаливается за несколько часов перед приготовлением.

Кусочки свинины подают и на завтрак к бутербродам, и к картофельному пюре на обед, и даже на ужин с печеными яблоками. Rillons также называют и rillauds или rillots.

Продукты на 8-10 порций

• 1 кг свиной грудинки (со шкуркой, но без кости)
• 250 г сала кубиками
• белое сухое вино  250 мл
• 3 свежих лавровых листа
• 1 большая веточка тимьяна
• 10 горошин черного перца
• 4 зубчика чеснока

Мастер-класс Свинина по-французски