Корица: полезные свойства и противопоказания. Корица является одной из старейших специй в мире. История этой специи восходит к древним временам, когда приправа ценилась больше чем золото.  В Древнем Египте эту специю использовали не только как пряность, а для бальзамирования, и в качестве одного из консервантов.

Специю получают из коры дерева корицы, родиной которой считается Юго-Восточная Азия и Австралия. В настоящее время из-за большого спроса она культивируется практически на всей территории субтропического климата, но наиболее ценным является корица из Шри-Ланки. Скорее всего, это самая древняя специя известная миру.

Активные ингредиенты

Характерный запах корицы обусловлен присутствием эфирного масла (1-4%), которое содержится не только в коре корицы, но и в других частях растения. Эфирные масла корицы содержат в основном коричный альдегид (60-80%). Другим ценным компонентом специи являются флавоноиды (8%), проантоцианидины и дубильные вещества.

Современные знания об активных ингредиентах позволяет присвоить специи ряд полезных эффектов. Коричный альдегид является сильным противогрибковым компонентом, что было подтверждено в исследованиях на людях, страдающих грибковой инфекции ротовой полости.

Читать далее...