| Что такое Гамбо? Гумбо или Гамбо (англ. gumbo, транскрипция «гамбо», транслитерация «гумбо») это блюдо американской кухни, распространённое в штате Луизиана. Представляет собой густой суп со специями, похожий по консистенции на рагу. В состав гамбо входят: овощи (помидоры, окра, лук, сладкий перец), мясо, курица, колбасы, ветчина или морепродукты (креветки, крабы или устрицы). Блюдо загущается соусом ру, который готовится из муки и масла (мука обжаривается в масле до светло-кирпичного цвета), благодаря чему суп становится густым, а также приправляется креольской специей (порошком из высушенных молотых листьев дерева сассафра |
| Время приготовления : 2 часа |
| Количество порций : 8 штук |
Вам понадобится :
- 1,5 литра куриного бульона или воды,
- 500 гр. филе морского окуня,
- 500-700 гр. крупных сырых креветок,
- 400 гр. рубленых помидоров,
- 500 гр. бамии или зеленой фасоли,
- 2 больших зеленых сладких перца,
- 2 большие луковицы,
- 4 зубчика чеснока,
- 80 гр. сливочного масла,
- 5 ст. ложек растительного масла,
- 3 ст. ложки муки с горкой,
- 2 ч. ложки вустерского соуса,
- 2 веточки тимьяна,
- 2 лавровых листа ,
- 1 ч. ложку душистого перца горошком,
- соль,
- свежемолотый черный перец,
- кайенский перец,
- отварной рис и соус табаско для подачи
Приготовление :
1 . Смешайте растительное масло с мукой в кастрюльке с толстым дном. Поставьте на небольшой огонь и обжаривайте, все время помешивая, до тех пор, пока смесь не станет темнокоричневой, почти черной. Не сожгите! Сразу переложите в мисочку
2 . Лук очистите и мелко нарежьте. Удалите из сладких перцев семена и перегородки, мякоть нарежьте кубиками. Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Бамию нарежьте пеперек кусочками длиной 1,5 см.
3 . Растопите 2/3 сливочного масла в широкой кастрюле с толстым дном. Всыпьте в кастрюлю лук, обжаривайте на среднем огне, 5 минут. Положите чеснок и перец, обжаривайте 7-8 минут
...
Источник сайт Смакота готовим дома Смотрите полный фоторецепт ...
==================================================================
Будем благодарны за отзыв!!!
Это интересно
0
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
Fabrications Quilting For You - March/April 2015 (пэчворк, квилт)
(2)
-
Как избавиться от серной пробки в ухе. Как удалить серную пробку
(2)
tolyanko
,
29.12.2014
-
О психологии смешные картинки
(2)
ewgehsa
,
05.11.2014
-
ЭФИРНЫЕ МАСЛА - подарок природы для нашего тела и души
(2)
Виктория Мичурина
,
08.03.2014
20250829114650stylk***@r*****.ru , 03.02.2015