Салат оливье, вместе с мандаринами, шампанским и селедкой под шубой являющийся неизменным атрибутом Нового Года, кардинально отличается от соуса Люсьена Оливье, в состав которого входили телячий язык, рябчики, отваренные омары и паюсная черная икра.

Готовим салат оливье

Приготовить салат оливье несложно. Все ингредиенты нарезаем мелкими кубиками, смешиваем и заправляем майонезом. Добавляем по вкусу соль и перец. Украшаем зеленью, вареными яйцами, горошком, кусочками вареной колбасы или мяса, дав волю своей фантазии и креативу.

С ингредиентами будет посложнее. Их комбинаций и сочетаний столько, сколько видов этого салата. Рассмотрим лишь самые распространенные.

Салат оливье «классический»

• вареная колбаса или ветчина – 400г
• Отварной картофель — 400г
• Морковь — 1 шт.
• Яйца — 5 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Огурцы соленые или маринованные — 250 г
• Консервированный горошек – 200 г
• Майонез
• Соль
• Молотый перец

Салат оливье «деликатесный»

• Свиной язык — 400 г
• Отварной картофель — 400 г.
• Яйца — 5 шт.
• Консервированный горошек – 200 г
• Огурцы свежие или соленые – 250 г
• Сметана
• Соль

Салат оливье «вегетарианский»

• Соевая колбаса 400 г
• Отварной картофель – 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Огурцы маринованные  — 100 г
• Огурцы свежие  — 100 г
• Помидоры свежие или красный болгарский перец – 100 г
• Консервированный горошек – 200 г

Несколько секретов

Чтобы салат стал сочным, выдерживаем его в тепле пару часов, и лишь... Далее