Лещина обыкновенная или лесной орех произрастает по опушкам, оврагам, среди кустарников, на вырубках, в подлесках смешанных и лиственных лесов.
Кустарник или дерево высотой 6—8 м, морозо- и засухоустойчивое, доживает до 60—80 лет.
Ветви покрыты коричневой корой с характерными белыми чечевичками. У молодых побегов кора сероватая, опушенная. Древесина плотная, прочная. Корни сильно развиты.

Листья крупные, округлые или овальные, появляются после цветения. Цветки закладываются осенью, распускаются в конце зимы — начале весны, в апреле. Лещина обыкновенная однодомное растение. На одном дереве имеются мужские и женские цветки. Опыляется ветром. Плоды созревают в августе — сентябре.

Листья лещины содержат органические кислоты, эфирное масло, сахарозу, гликозиды, парафин; кора — красящие вещества, эфирное масло, танины, спирт. В ядрах орехов много жира, белков, органические кислоты, витамины А, группы В, С, Е, минеральны соли, гликозиды, парафин, соли железа, кальций. Хороший медонос.

Заготавливают орехи, листья, кору лещины. Орехи собирают осенью зрелыми в чашечках-плюсках, в которых при хранении продолжаются ферментные процессы.

Листья собирают после цветения, сушат на воздухе. Кору заготавливают весной и осенью, сушат в хорошо проветриваемых помещениях. Срок хранения орехов — 1 год, листьев 1 год, коры — 2 года.

В хозяйственных целях из коры лещины получают желтый краситель, используют ее для дубления кожи. Масло лещины используют в парфюмерной промышленности.

Лесной орех в питании

В питании широко используются орехи в кондитерском производстве в качестве начинки для конфет и других изделий. Жмых, оставшийся после отделения масла обрабатывают для халвы, шоколада, вафель и др. Далее