Вам понадобится :

• 1 цесарка весом 1 кг,
• 4-5 больших лепешек пита,
• оливковое масло,
• молотая паприка,
• соль, свежемолотый черный перец,
• зелень по вкусу (кинза, тархун, петрушка)

Для соуса тум:

• 6 крупных зубчиков чеснока,
• белок 1 яйца,
• 3-4 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока,
• 200 мл оливкового масла,
• 0,3 ч. ложки морской соли среднего помола

Приготовление :

1 . Разогрейте духовку до 150 °С. Срежьте мясо цесарки с костей средними кусками. Натрите куски мяса со всех сторон солью, перцем, паприкой и оливковым маслом. Дайте полежать при комнатной температуре 15-20 минут

2 . Затем обжарьте мясо на сухой разогретой сковороде-гриль на среднем огне, по 5 минут с каждой стороны. После чего полейте мясо цесарки еще оливковым маслом, прикройте фольгой, переставьте сковороду в духовку на 30 минут

3 . Для соуса очистите чеснок, положите в комбайн или блендер, добавьте соль и 1 ст. ложку лимонного сока. Включите мотор и измельчите почти в пасту.

...

Источник сайт Смакота готовим дома Смотрите полный фоторецепт ...
==================================================================
Будем благодарны за отзыв!!!