Картофель в духовке я готовлю с грибами не только в сезон их массового сбора. Продаются клубни круглый год повсеместно, но наиболее полезным считается молодой картофель. 

Жарить картофель с тонкой кожицей невозможно, а вот варить и запекать очень даже неплохо. Подходят плоды с белой мякотью в коричневой кожуре при наличии небольшого количества крахмала.

Сырой картофель, запеченный в духовке, прекрасно крошится и впитывает соус, потому что в нем много крахмала и влаги.

Предлагаю рецепт из зрелого картофеля в духовке с грибной начинкой. Ее можно разнообразить, добавив в привычные ингредиенты ростки сои. Для варки картофеля берем клубни с плотной мякотью не совсем крахмалистые, которые идеально держат форму.

Чтобы вкусно приготовить картофель в духовке, нам потребуется:

• овальной формы картофелины – 6 шт.;
• грибы из леса – 250 г;
• ростки сои – 100 г;
• сыр пармезан – 50 г;
• головки шалота — 2 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л;
• сухой тимьян – 1 ч. л;
• соль и черный перец молотый.

Рецепт картофеля в духовке с лесными грибами: