Кулинарная обработка продуктов, в чём основная вредность таких наших действий? Самое вредное это то, что мы в процессе технического и кулинарного воздействия разрушаем нормальную структуру пищи, искажая её информационную ценность, делая неудобной для пищеварительной системы, плохо усваиваемой всем нашим организмом.
К примеру, при сушке растительной пищи или при её долгом хранении наблюдается значительная потеря воды. Уже сразу после срывания растения происходит его увядание и испарение воды. Вода в растениях содержится в двух видах: свободном и связанном с коллоидами. Поэтому при обезвоживании фруктов и овощей изменяется строение веществ, связанных с водой. Они оказываются безвозвратно потерянными для нашего организма. Особенно это касается растительных коллоидов, способствующих продвижению минеральных солей в растворённом состоянии.
А при тепловой обработке пищи вода теряет свою структуру – для неё это хаос. Организму приходится самому затрачивать собственную энергию на её структуризацию. А ведь вода заключает и сохраняет в себе информацию об этом растении. Растение в свою очередь представляет собой сгусток информации, которая поступает в её структуру из окружающей среды. Что это за информация? Продолжить>>
Это интересно
0
|
|||
Последние откомментированные темы:
-
ИЗМЕНЕНИЕ ПРАВИЛ ГРУППЫ - ПРОШУ ОЗНАКОМИТСЯ ВСЕМ.
(8)
KValentina
,
12.02.2018
20240501042534