Появились в продаже  кабачки (цуккини) из которых можно приготовить различные блюда.

Вообще знаю рецептов из кабачков не так и много - варенье, компот, салат из кабачков с сыром, кабачки кружочками с помидорами, яичница с кабачками...

Захотелось чего-нибудь новенького!  Выход нашелся  - кабачковая запеканка, она же запеканка из кабачков.

Муки дома не было, поэтому делала запеканку используя овсяные хлопья.

Нам потребуется:

* кабачки (цуккини) - 1-2 шт.

* яйцо - 3 шт. 

* перец болгарский - 1 шт.

* овсяные хлопья - 6-8 ст. ложек

* сыр - 60-80 гр.

* зелень 

* соль, перец, специи

Приготовление кабачковой запеканки:

Кабачки очищаем от семечек (если есть необходимость) и трем их на крупной терке

Болгарский перец мелко режем, добавляем к кабачку. 

Туда же добавляем 1 яйцо и 2 желтка, овсяные хлопья, мелко нарезанную зелень, соль, перец, специи.  Далее...