В выходные нашла замечательный рецепт кокосового пирога. У меня как раз оставалась кокосовая стружка, давно я с ней хотела что-нибудь сделать и вот подвернулась отличная возможность. Пирог приготовить очень просто и, главное, быстро, а вкус у него сливочно-кокосовый, обалденный, понравился всем кто ел. Приготовьте и не пожалеете, тем более, что продукты, используемые для выпечки вполне доступные.

Нам потребуется:

Для теста:

* 1 яйцо,

* 1 стакан кефира (простокваши или кислого молока),

* 3/4 стакана сахара,

* 10 г разрыхлителя,

* 1,5 стакана муки.

* 20-30 гр. сливочного масла для смазки формы.

Для начинки:

* 3/4 стакана сахара,

* 100 г кокосовой стружки,

* маленький пакетик ванильного сахара,

* 1 стакан сливок 20% для заливки.

Приготовление кокосового пирога:

Печь пирог лучше в разъемной форме, будет легче его вынимать. Приготовим форму заранее, у меня была круглая d 22 см и я ее смазала сливочным маслом, можно использовать бумагу для выпечки.

Готовим тесто для пирога, для этого взбиваем яйца до легкой пены, добавляем сахар, вливаем кефир, добавляем заранее просеянную через ситечко муку с разрыхлителем, взбиваем, перемешиваем.

Выливаем тесто в форму.

Смешиваем в посуде все ингредиенты для начинки и эту смесь аккуратно и равномерно высыпаем на тесто.  Далее...