Тоскана — это место, где искусство виноделия поднимается на новую высоту рождая лучшие итальянские вина. Связь между этим прекрасным регионом Италии и его винами так тесна, что каждая бутылка становится живым отражением его уникальной культуры. Здесь горизонт накладывает свое золотое покрывало на бескрайние виноградники, создавая самые изысканные сорта: Шардоне, Каберне Совиньон, Мерло и даже самую знаменитую супертосканскую вилланиччью. Тоскана не только предлагает незабываемые пейзажи и архитектурное богатство — она также является душой европейского виноделия. Ведь только здесь можно испытать неповторимый аристократический шарм этих благородных напитков.
Санджовезе — это основной сорт винограда, который стал символом и гордостью Италии. Его уникальный вкус и аромат придают таким известным винам, как Кьянти, Брунелло ди Монтальчино и Нобиле ди Монтепульчано, неповторимый характер и элегантность. Санджовезе обладает сильными танинами, что придает этим винам отличную структуру и способность к хранению на протяжении многих лет. Это великолепное сочетание высокого качества и традиционных методов производства делает эти вина поистине уникальными и незабываемыми для ценителей аутентичного итальянского вина.
Лучшие вина региона официально признаны и защищены 41 DOC и 11 DOCG (Brunello di Montalcino DOCG, Chianti DOCG, Chianti Classico DOCG, Carmignano DOCG, Elba Aleatico Passito DOCG, Montecucco Sangiovese DOCG, Morellino di Scansano DOCG, Suvereto DOCG, Val di Cornia Rosso DOCG, Vernaccia di San Gimignano DOCG, Vino Nobile di Montepulciano DOCG). Существует еще шесть гибких обозначений IGP/IGT, на общерегиональный Toscana IGP приходится почти четверть общего объема производства.
Климат и терруар
Умеренный климат Тосканы обусловливает ее статус ведущего винодельческого региона. Прибрежные районы отличаются умеренными температурами, в то время как внутри страны холмы славятся контрастными суточными колебаниями температуры, которые помогают винограду достичь идеального баланса кислотности, аромата и уровня сахара.
Летом температура особенно высока в долинах. Для того чтобы виноград Санджовезе получал достаточно солнечного света, большинство виноградников здесь расположены на склонах, что позволяет максимально увеличить их освещенность.
Основная масса осадков выпадает в мягкий осенне-зимний период. Хотя зимой возможны снегопады, окружающие холмы снижают воздействие губительных весенних заморозков. К сожалению, из-за продолжительных периодов засухи виноградарство в последние годы сильно пострадало.
История Cанджовезе
Название Санджовезе впервые появилось в документах в 1590 г. под именем Санджоджето, однако считается, что его происхождение восходит к монахам из провинции Римини в Эмилии-Романье. В 1700-х годах этот сорт получил широкое распространение в Кьянти, и в то время считалось, что это древний сорт. Однако исследование, проведенное в 2004 году под руководством Хосе Вуйямоса, показало, что этот виноград на самом деле является потомком двух других сортов — чилиджиоло и калабрезе монтеново, которые в настоящее время выращиваются только в Кампании. Место его скрещивания неизвестно, будь то Тоскана или какой-то другой регион южной Италии.
Исследования, проведенные в 2008 году, показали, что санджовезе, вероятно, является прародителем по меньшей мере 10 южных сортов винограда, таких как гальоппо, фраппато, нероло маскалезе и сусуманиелло. Кроме того, считается, что этот сорт тесно связан с сортом aleatico, хотя их точное родство до конца не выяснено. Учитывая широкое влияние сорта на итальянские вина, неудивительно, что на его долю приходится две трети всех посадок и 85% производства красных вин в стране. Он также известен тем, что является основным компонентом самых знаменитых красных вин Тосканы. В результате длительной истории сорта и различных регионов, где он произрастает, существует множество клонов, связанных с этим сортом.
Двойники
Эксклюзивным сортом винограда для знаменитого DOCG Brunello di Montalcino является Sangiovese grosso. Виноградники этой области в давние времена располагались отдельно от других регионов Тосканы, и предполагается, что этот сорт развивался иначе. В сравнении с Кьянти признано, что местный сорт Санджовезе имеет более объемную текстуру и более толстую кожицу.
Нобиле ди Монтепульчано — это сорт вина, изготовленный из винограда сорта прюньоло джентиле. Для приготовления вина Morellino di Scansano, напротив, используется сорт Morellino. Санджовезе — один из основных компонентов Кьянти; его сочетают с небольшими порциями канайоло и колорино, каберне совиньон и мерло (где он должен составлять не менее 70% для Кьянти или 80% для Кьянти Классико). В рамках Toscana IGT производители имеют право смешивать местные сорта (в основном санджовезе) с каберне совиньоном, каберне фран и мерло для создания собственных купажей; многие из них маркируются как «Супер Тоскана» и производятся в Больгери.
Более поздний сбор винограда, позволяющий продлить вегетационный период в Кьянти, привел к получению вин с более концентрированным цветом и ароматом, хотя это и усложняет процесс виноделия из-за тонкой кожицы Санджовезе. Эту проблему можно решить, высаживая в более влажном климате толстокожие клоны Брунелло, так как они менее подвержены гниению. В результате эти вина обладают большим потенциалом старения и характеризуются как полнотелые и плотные.
Ароматы санджовезе
Высококлассный санджовезе — это настоящая жемчужина в мире виноделия. Его высокая кислотность придаёт этому вину неповторимую свежесть и яркость, которые делают его идеальным спутником к разнообразным блюдам. Бархатистые танины добавляют санджовезе особую глубину и структуру, создавая неповторимый букет ароматов. Каждый глоток открывает новые нюансы, позволяя окунуться в мир изысканных вкусовых ощущений. Выбрав высококлассный санджовезе, вы можете быть уверены, что ваш выбор будет цениться как ценители изысканного вина, так и знатоки хорошей кухни.
Ему характерны пикантные ароматы темной вишни и черных косточковых фруктов, которые могут дополняться вторичными нотами листьев томата и сушеных трав. Разумное использование дуба придает винограду более насыщенный вкус с оттенками сливы и дикой малины. С выдержкой проявляются тона подлеска, белых грибов и сигарного хьюмидора.
Сочетания блюд с Санджовезе
Сочетания блюд с Санджовезе — это настоящее удовольствие для гурманов. Это итальянское вино, изготавливаемое из сорта винограда Санджовезе, обладает тонким ароматом и особенным характером. Его структура и кислотность позволяют ему прекрасно сочетаться со множеством блюд. Например, классический спагетти Болоньезе станет еще более вкусным под аккомпанемент этого вина. Также Санджовезе отлично подходит к мясным блюдам, особенно стейкам или жареным кусочкам свинины. А если вы предпочитаете рыбные деликатесы, то не забудьте попробовать этот напиток в компании свежего тунца или лосося.
Где купить
В сети wineexpress.ru Бутылка итальянского вина 0,75 л из винограда сорта Санджовезе обойдется от 1 300 рублей до 21 000 рублей.
Это интересно
0
|
|||
Комментарии временно отключены