1. Яблочный тарт с карамелью

Джейми божится, что его друзья сходят с ума по этому тарту! Проверим?

ПРОДУКТЫ

- для теста:

1 ванильный стручок

125 г холодного масла

100 г сахарной пудры

1 щепотка соли

250 г муки

цедра 1 лимона

2 желтка

2 ст. л. холодного молока

- для начинки:

2 банки сгущённого молока

4 яблока

2 ст. л. сахарной пудры

ГОТОВИМ

Сгущённое молоко сварить в банке - 3 часа! Остудить.

Ванильный стручок разрезать вдоль и выскрести семена.

Масло и пудру посечь ножом в крошку.

Добавить все продукты, кроме молока - и быстро вымесить в мучную крошку.

Влить молоко и вымесить тесто.

Завернуть в плёнку и охладить 1 час.

Печь нагреть до 180°.

Яблоки очистить и нарезать лепестками.

Смешать с сахарной пудрой.

Форму для тарта (28 см) - лучше с вынимающимся дном подготовить:

тесто нарезать тонкими шайбочками и выложить ими форму и бортики, сжимая краешки, обрезать ровно по верху!

Выложить карамель, на нее яблочные дольки с соком.

Выпекать на нижней решётке около 40 минут.

Джейми подаёт с ванильным мороженым - и заверяет, что жизнь поэтому прекрасна! Проверим?

 2. Торт Виктория

Джейми уверяет, что торт посвящен королеве Виктории, не Виктории Бэкхем.

Достойна ли эта выпечка королевы... Проверим?

ПРОДУКТЫ

- для бисквита:

225 г масла

225 г муки и 5 грамм разрыхлителя

*** немного масла и муки для формы и для подпыла

225 г сахара

4 крупных яйца

цедра 1 лимона

- для крема:

150 г клубничного мармелада (конфитюр)

250 г ягод (клубника или малина смесь) - клубника пластинками

285 г сливок для взбивания

2 ст. л. сахара

сок 1 лимона

1 ванильный стручок

4 ст. л. сахарной пудры

ГОТОВИМ

Духовку нагреть до 180°.

Форму смазать маслом и выложить бумагой для выпечки.

Масло взбить с сахаром.

Яйца вводить по одному.

Добавить муку с цедрой.

Выпечь 2 бисквита - около 20 минут. Остудить. если бисквиты поднялись в серединке - то подровнять ножом.

Конфитюр нагреть и смешать с ягодами.

Сливки, ваниль, лимонный сок и сахар взбить до пиков.

На бисквит намазать

конфитюр,

сливки,

накрыть вторым бисквитом.

Густо посыпать сахарной пудрой.

Итак, королевишны мы или нет? Проверим?

3. Английский "варенньевый" пирог-рулет

 

 Jam roly poly

 

Самый что ни на есть английский готовился с говяжьим жиром (даже почечным), мы бр-р-р, заменим маслом, Джейми не против!

 Стоит ли трудов? Проверим?



 

ПРОДУКТЫ

 

- для теста:

 

1 ванильный стручок (семена)

225 г муки

1,5 ч. л. разрыхлителя

цедра 1 апельсина

щепотка соли

150 г масла

 

- для начинки:

 

200 г мармелада (конфитюр), можно любой, у Джейми клубничный

3 пригоршни ягод (клубника)

1 яйцо

 

ГОТОВИМ

 

Приготовить тесто из всех продуктов.

Дать отдохнуть полчаса.

Раскатать пластом.

Края смазать яйцом, весь пласт теста намазать конфитюром и выложить ягоды.

 

Свернуть рулетом - при этом при каждом повороте загибать краешки теста вовнутрь.

 

Бумагу для выпечки смазать маслом и завернуть пирог-рулет. Затем завернуть в фольгу.

 

Пирог завернуть неплотно, чтоб он мог подняться, но края фольги хорошо уплотнить.

 

Выпекал Джейми так:

 

- печь надо нагреть до 150°;

- под решётку поставить противень с кипятком;

- рулет в фольге положить на решётку и выпекать около 2 часов.

Кипяток подливать по мере необходимости.

 

При этом Джейми ещё и всю это конструкцию завернул в фольгу, что я нахожу небезопасным - из-за пара! и крайне неудобным.

 

Нашла в инете другой способ выпечки этого пирога - вот так (но это уже не по Джейми!):

 

- пирог свернуть;

- положить в форму для кекса;

- растопить 20 г масла и смешать с 2 ст. л. сахара;

- смазать пирог и обсыпать миндальными лепестками;

- выпекать 45 минут при 175°.

 

Джейми подаёт этот пирогс ванильным кремом или соусом.

 

Вот так - по английски!

 

Леди мы или нет? Проверим?