Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Хорошая кухня

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 49.594 RSS
←   Октябрь 2015   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней 11 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.good-cook.ru
Открыта: 26-08-2001
Адрес автора: home.eat.kolobok-owner@subscribe.ru

Автор
Кутовая Ирина

Статистика

49.594 подписчиков
-28 за неделю
←   Все выпуски   →

ПИКАНТНЫЕ ОГУРЦЫ С ЛУКОМ И ГОРЧИЦЕЙ




ВЫПУСК 2009


Человек на 70% состоит из воды, а огурец - на 90%. Несложными математическими вычислениями можно подсчитать, что человек на 65% огурец.


ПИКАНТНЫЕ ОГУРЦЫ С ЛУКОМ И ГОРЧИЦЕЙ

пикантные огурцы с луком и горчицей

Огурцы хрустящие, в меру кислые. Лук хорошо сочетается со вкусом огурцов. Зёрна горчицы ощущаются как маленькие мягкие семечки. Куркума придаёт цвет и остроту, но остроты не слишком много.
Количество уксуса нужно подбирать на свой вкус. У меня закончился домашний яблочный уксус 4-5% и пришлось использовать покупной винный уксус 6%. Уксуса я положила 55 граммов и огурцы получились очень ядрёными. Если нужно, чтобы у огурцов был более мягкий вкус, нужно использовать меньше уксуса.



СОСТАВ
2~3 средних огурца (350~400г), 1 небольшая луковица (50г)
МАРИНАД
200г воды, 1 ст ложка соли (15г), 1 ч ложка сахара (8г), 40~50г яблочного или винного уксуса 5-6%, 1 ст ложка белых семян горчицы, 0,5 ч ложки куркумы, 1 лавровый лист, 1 ст ложка растительного масла (17г)

Маринад
В маленькую кастрюльку налить воду, уксус и растительное масло. Насыпать соль, сахар и куркуму. Положить семена горчицы и лавровый лист.
Довести маринад до кипения, снять с огня и остудить.

Огурцы нарезать дольками толщиной 4~5мм, лук - тонкими полукольцами.
Положить лук и огурцы в стеклянный контейнер и перемешать. (Пластиковый контейнер использовать не рекомендуется, так как он впитает жёлтый цвет куркумы.)
Залить овощи маринадом. Лавровый лист вынуть и выкинуть.
Закрыть контейнер крышкой и убрать в холодильник как минимум на ночь.
Оптимальный вкус огурцы приобретают через 3 дня маринования.
Хранить огурцы в холодильнике. Срок хранения - 2~3 недели.


Такие огурцы можно законсервировать на зиму.
Для этого разложить огурцы с луком по банкам и залить кипящим маринадом (маринад сделать без масла). Стерилизовать в кастрюле 0,5 литровые банки 10 минут, 1 литровые - 15 минут.



Фотографии процесса приготовления этого блюда Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/salat/salat_299.shtml

Расчёт калорийности этого блюда на странице:
http://www.good-cook.ru/salat/kkal/299.shtml

____________________________________________________________

Также можно посмотреть:

оригинальные маринованные перцы
оригинальные маринованные перцы 		ароматные маринованные кабачки
ароматные маринованные кабачки 		кабачки острые маринованные
кабачки острые маринованные 		маринованные длинноплодные огурцы
маринованные длинноплодные огурцы





Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru)
Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления.

С уважением Кутовая Ирина

__________________________________________________________
Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.

В избранное