Рулет в желе

Ингредиенты:
(на 6 порций)
говяжий бульон магги 1 шт.
говяжья вырезка 600 г
шпик 200 г
шампиньоны 500 г
лук репчатый 2 шт.
яйца 2 шт.
молоко 2 ст. л.
мука 1 ч. л.
масло сливочное 1 cт. л.
желатин 1 ч. л.

Способ приготовления:
Желатин замочить в холодной воде. Приготовить 0,5 литра говяжьего бульона магги. Мясо надрезать вдоль, развернуть и отбить до толщины 0,5 см. Сверху посыпать букетом приправ магги и выложить набухший желатин. Шпик нарезать тонкими пластинами и уложить в один слой на желатин. Грибы и лук нарезать и спассеровать на сливочном масле. Яйца размешать с молоком и мукой, вылить в грибы и нагревать на слабом огне до загустения. Выложить готовый омлет с грибами на шпик. Свернуть мясо рулетом, обернуть марлей, завязать и опустить в заранее приготовленный бульон магги. Варить на медленном огне 50-60 минут. Бульон слить и процедить, перелить в плоскую посуду и поставить застывать в холодильник. С готового рулета снять марлю и поместить под пресс на 1 час. При подаче нарезать рулет ломтиками толщиной 2 см и украсить рубленым желе.

Овощной суп

Ингредиенты:
(на 4 порции)
750 г разных овощей (можно использовать разные замороженые овощи)
100 г сала
2 ст. л. растительного масла
молотая паприка
1/2 л бульона из кубиков
1 зубчик чеснока
300 г консервированной красной фасоли

Способ приготовления:
Сало распустить в растительном масле, выложить. В жире потушить овощи. Добавить бульон пряности, измельченный чеснок. Варить 20 минут. Фасоль разогреть в готовом супе. При подаче в тарелки добавить сало.

Свинина с рисом

Ингредиенты:
(на 4 порции)
150 г риса
соль
500 г филе свинины
200 г свиной печени
250 г сала
листья шалфея
4 ст. л. растительного масла
молотый красный перец

Способ приготовления:
Вскипятить в кастрюле 300 мл воды, добавить рис и 1 ч. ложку соли. 1 раз вскипятить, перемешать, накрыть и варить на слабом огне около 18 минут. Мясо и печень вымыть и обсушить. Нарезать вместе с салом тонкими ломтиками и насадить на шампуры попеременно с листьями шалфея. Разогреть на сковороде растительное масло. Обжарить в нем мясо. Развести 100 мл воды. Посолить, поперчить, накрыть и тушить 20 минут. Подавать с рисом.

Рагу из мяса с овощами

Ингредиенты:
(на 4 порции)
по 400 г консервированной фасоли и томатов
120 г лука
1 зубчик чеснока
300 г консервированной кукурузы
600 г брюссельской капусты
400 г моркови
2 ст. л. растительного масла
соль
500 г рубленого мяса
перец
300 мл овощного бульона
1 ст. л. листочков тимьяна

Способ приготовления:
Лук и чеснок порубить. Кукурузу и фасоль откинуть на дуршлаг. Капусту отваривать 15 минут и откинуть на дуршлаг. Морковь нарезать ломтиками. Потушить в растительном масле лук и чеснок. Добавить рубленое мясо и обжарить до рассыпчатого состояния. Посолить и поперчить. Развести овощным бульоном. Добавить тимьян, морковь, томаты и тушить 15 минут. За 5 минут до готовности добавить кукурузу, фасоль, брюссельскую капусту и разогреть. Посолить и поперчить. Подавать с чесночным хлебом.

Яблочные пирожные

Ингредиенты:
(на 24 штуки)
750 г яблок
250 мл белого вина
105 г сахара
125 г обезжиренного творога
425 мл молока
5 ст. л. растительного масла
250 г муки
3 ч. л. разрыхлителя
1 пакетик порошка для ванильного пудинга
50 г марципановой массы
1 ч. л. корицы
1 пакетик светлой заливки для торта

Способ приготовления:
Яблоки очистить, нарезать кусочками, потушить с вином и 10 г сахара 5 минут. Дать яблокам остыть и откинуть их на дуршлаг, собрав отвар. Смешать творог, 50 мл молока, масло и 65 г сахара. Муку и разрыхлитель смешать с творожной массой. Выстелить противень бумагой и раска тать тесто. Выпекать 30 минут при 200 градусах. Смешать порошок для пудинга, 60 мл молока, 10 г сахара и смешать все это с оставшимся кипящим молоком. Растворить в молоке марципановую массу. Намазать крем на корж. Сверху разложить яблоки и посыпать корицей, Вскипятить заливку для торта с оставшимся сахаром, 250 мл яблочного отвара и вином. Полить яблоки. Нарезать кусочками.