Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Новости Бизнеса и Экономики" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
| ← Октябрь 2009 → | ||||||
|
1
|
3
|
4
|
||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
|
|
12
|
13
|
14
|
15
|
16
|
17
|
18
|
|
19
|
20
|
21
|
22
|
23
|
24
|
25
|
|
27
|
28
|
29
|
30
|
31
|
||
Статистика
-3 за неделю
SUBWAY - рестораны быстрого обслуживания. Франшиза No1 в мире
Как продать больше всех в мире? «На кухне»
ресторана SUBWAY® с самым большим объемом продаж в мире Город Санкт-Петербург,
Россия, казалось бы, сомнительное месторасположение для самого посещаемого ресторана
Subway в
мире. Многие люди никогда не слышали о Невском проспекте, и не рассматривают
его как возможное местонахождение успешного ресторана Subway. Большинство,
кроме работников ресторана №14992 и сотрудников штаб-квартиры SUBWAY® в России. В течение февраля-марта 2009
года продажи ресторана №14992, расположенного на Невском проспекте, значительно
упали, как и во многих других ресторанах системы в Европе. Ресторан ощутил на
себе всю силу экономической рецессии, столкнувшись с защитной реакцией
российского потребителя, а именно прекращением потребления товаров не первой
необходимости. Очевидно, что ресторану не хватало выгодных предложений с низкой
ценой в своем меню для привлечения людей, с особой тщательностью следящих за
своим бюджетом. «Двумя нашими основными предложениями были «Сэндвич дня» и «Студенческий обед»», - говорит Президент компании SUBWAY® Russia, Кевин Грэм. ««Сэндвич дня» занимал значительную долю нашего бизнеса, что же касается студенческого обеда, его доля составляла всего 5% от общих продаж. Также это предложение вводило в заблуждение посетителей, не являющихся студентами. Они не жаловались открыто, но наши сотрудники замечали, что некоторые посетители ощущали себя лишенными возможности воспользоваться выгодным предложением. В связи с этим, был осуществлен ребрендинг данного предложения в «Эконом обед» – мгновенно узнаваемое предложение, выгодное для всех. «Эконом обед» включает один из пяти сэндвичей 15см на выбор и напиток 0,4л.»
«По прошествии двух месяцев
доля «Эконом обеда» составляла 20% от всех продаж. Доля «Сэндвича дня»
несколько упала, но вместе этим двум программам удалось простимулировать
продажи и увеличить количество продаваемых юнитов», - сообщил Кевин Грэм. На этом команда ресторана на Невском 20 не остановилась: была введена программа завтраков, предложение «Ночной пир» (для увеличения продаж в ночные часы) и программа для школьников «Школьный обед». «Каждому из этих предложений еще нужно завоевать свое место в нашем ресторане», - говорит Кевин Грэм, - «на данный момент каждое из них занимает 1-2% от общего числа юнитов. Необходимо оценивать каждое из этих предложений по достоинству. Если новая программа вносит достаточный вклад в объемы продаж, чтобы покрывать издержки на печать материалов и развитие, или же увеличивает количество продаваемых юнитов, мы ее оставляем», - говорит Кевин Грэм. «Если продажи постепенно сходят «на нет», мы заменяем ее другой. Наша цель – собрать коллекцию испытанных предложений-лидеров, которые мы можем запускать в ресторане в нужное время. Что мы узнали на собственном опыте, так это то, что не существует одного рецепта на все случаи. Эффективность тех или иных акций и специальных предложений зависит от условий рынка. Выбор подходящих предложений и систематический подход к постепенному увеличению прибыли – секрет нашего успеха».  |
| В избранное | ||
