| ← Март 2015 → | ||||||
|
1
|
||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
2
|
3
|
5
|
6
|
7
|
8
|
|
|
9
|
10
|
12
|
13
|
14
|
15
|
|
|
16
|
17
|
19
|
20
|
21
|
22
|
|
|
23
|
24
|
26
|
27
|
28
|
29
|
|
|
30
|
31
|
|||||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://blog-domkuh.ru
Открыта:
20-05-2014
Адрес
автора: home.cookery.domkuh-owner@subscribe.ru
Статистика
0 за неделю
Академия домашней кухни. Кальмар с овощами в азиатском стиле
Натуральные,
экологически чистые и здоровые продукты питания — это выбор современного
покупателя. Уменьшить количество мясных деликатесов на столе и
переориентировать свое меню под морепродукты — задача вполне посильная.
Ни
рыба ни мясо Кальмар — один из самых доступных и
популярных морепродуктов на продуктовом рынке. Как правило, продается так
называемый командорский кальмар. Его вылавливают в Тихом океане у Курильских
островов в марте — июле и сентябре — январе. Тушки такого кальмара не превышают
Командорский кальмар можно
приобретать в замороженном или охлажденном виде, очищенным или нет. Если вы
купили замороженный неочищенный кальмар, то его можно быстро разморозить в
холодной воде, затем тушку поместить на несколько минут в горячую воду (85—90
С). Розовая кожица быстро свернется, и затем ее легко удалить ножом. Промойте
тушку — теперь она готова к дальнейшей обработке. А покупать очищенные тушки
очень удобно, процесс приготовления становится гораздо быстрее и проще! Для
различных салатов кальмар варится в подсоленной воде всего одну-две минуты,
чтобы обрести мягкость и сочность. Вообще, существует огромное разнообразие
блюд с кальмаром. Его можно фаршировать различным начинками, делать небольшие
шашлычки на шпажках, готовить салаты, супы, ризотто, котлеты. Для салатов можно
использовать уже готовые кольца кальмара или щупальца в маринаде. Например, из
колец кальмара в маринаде можно сделать очень простой и вкусный салат: для
этого необходимо мелко порубить красный лук, помидоры, кинзу и красный острый
перец, в миске все перемешать, добавить сок лимона, оливковое масло, соль и перец.
Дать немного настояться и затем все смешать с кольцами кальмара, предварительно
слив маринад. Такое разнообразие блюд из кальмара несет
в себе не только вкусное удовольствие, но и пользу для здоровья. Считается, что
по своему составу кальмар гораздо богаче мяса курицы или даже говядины.
Входящие в состав кальмара белки легко усваиваются, способствуют поддержанию и
улучшению мышечных тканей. Кальмар улучшает работу пищеварительной системы, в
нем не содержится пуриновых оснований, нарушающих обменные процессы в
организме. В мясе кальмара таится большое количество витаминов группы В, Е, С,
РР и микроэлементов: медь, фосфор, селен, йод, железо и т. д. Благодаря
содержащемуся в кальмаре селену и витамину Е из организма человека выводятся
соли тяжелых металлов, а таурин способствует снижению уровня холестерина в
крови и стабилизации давления. Кальмар с овощами в азиатском стиле Что нужно? (для
одной порции)
Для соуса:
Что делать? 1. Очищенные тушки кальмара разрезать на полоски или кольца, морковь тонко нашинковать овальными ломтиками, лук порезать полукольцами, болгарский перец — полосками, перья зеленого лука порезать по диагонали на полоски по три сантиметра длиной. 2. Для соуса мелко порезать чеснок и смешать с остальными ингредиентами. 3. На сковороде разогреть оливковое масло, добавить морковь, обжарить пару минут, добавить лук и перец, минуту потушить, затем добавить кальмар и соус, все потушить еще пару минут и добавить зеленый лук. Блюдо готовится очень быстро, передерживать и долго тушить не стоит! 4. Все немедленно подавать с рисом – отварным или, еще лучше, приготовленным на пару! И, конечно, приятного аппетита! |
| В избранное | ||
