Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Готовим дома. Простые кулинарные рецепты с фото" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
| ← Январь 2014 → | ||||||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
|
13
|
14
|
15
|
16
|
17
|
18
|
|
|
20
|
21
|
22
|
23
|
24
|
25
|
26
|
|
27
|
28
|
29
|
30
|
31
|
||
Статистика
0 за неделю
Я кулинар: новые рецепты
|
Этот вид нежного и воздушного бисквита американские хозяйки называют Angel food cake. Действительно, упругая
и пышная белоснежная выпечка похожа на пищу ангелов. Секрет в том, что для приготовления этого бисквита используются только яичные белки, поэтому тесто получается очень легким и совсем не калорийным. Это оказывается очень кстати, когда вы продумываете меню для новогоднего стола, ведь солидный торт, на которой потрачено немало труда, в новогоднюю ночь после вкуснейших закусок и горячих блюд не всегда вызывает ожидаемый восторг. А пирожное из ангельского бисквита с легким сливочным кремом и кисло-сладкими фруктами
– именно то, что нужно. В крем можно добавить любые фрукты и ягоды, мне показалось, что киви и красная смородина в сочетании с белоснежным ангельским бисквитом придают воздушному пирожному новогоднее настроение.
Необычная закуска из морепродуктов, в которой нежные морские гребешки сочетаются с кисло-сладкими ароматными апельсинами и сливочным маслянистым авокадо –
прекрасное блюдо для праздничного стола. Морепродукты вообще чудесно сочетаются с фруктами, особенно с цитрусовыми, а морские гребешки почти не требуют усилий для приготовления. Они обладают великолепным нежным вкусом, которому нужно лишь придать оттенки с помощью сока лайма и свежего имбиря.
Правильный куриный холодец должен быть легким и прозрачным, с большим количеством мяса, но без жира. Решая, как варить холодец из курицы, нужно определиться, будете
вы класть желатин или обойдетесь без него. Я – за второй вариант, потому что хочу получить максимально натуральный и насыщенный вкус, без некоторой «резиновости», которую желатин придает бульону. Как добиться, чтобы домашний холодец хорошо застыл и остался прозрачным? 
Классический салат Вальдорф (или Уолдорф, если в другой транскрипции) – это такое же традиционное блюдо американской
кухни, как знаменитые салаты «Цезарь» и «Кобб». В этот раз я предлагаю сделать праздничный салат с сельдереем, яблоками и орехами, добавив в его состав курицу, а подать не в салатнице, а порционно, в широких бокалах. Салат Уолдорф – это легкое и свежее блюдо для новогоднего стола, которое составит прекрасную альтернативу традиционному «Оливье» или «Мимозе». 
Свиные стейки редко готовят из шеи, этот кусок туши, в котором постное мясо сочетается с небольшими прожилками сала, обычно берут для шашлыков. Собственно, для этого я и купила
свиную шею: идея пожарить шашлыки на гриле прямо в канун Нового года показалась мне очень заманчивой. Но кусочек оказался настолько ровным и мягким, что его просто жалко было мелко резать. Итог: стейки из свиной шеи получились сочные, мягкие и ароматные, просто тают во рту! Если мясо молодое и свежее, не понадобится ни лук, ни сложный маринад, ни длительное приготовление. Всего лишь немного смеси острой паприки, тимьяна и крупной соли, 15 минут на гриле и, вуаля — нежнейшая свинина красуется на вашем столе!
Бесполезно говорить о каком-то едином рецепте правильного украинского борща: споры по поводу его рецептов по ожесточенности не уступают политическим баталиям. Мало того, что в разных
регионах Украины его варят по-разному, так еще и каждая уважающая себя хозяйка имеет собственные секреты, как приготовить вкусный борщ. Не вижу смысла в долгих дискуссиях: зачем ограничивать себя одним вариантом, когда можно перепробовать их все? У меня есть несколько любимых рецептов – с фасолью, болгарским перцем, грибами, черносливом… но начну, пожалуй, с почти классического: это красный борщ со свиными ребрышками.
Бесполезно говорить о каком-то едином рецепте правильного украинского борща: споры по поводу его рецептов по ожесточенности не уступают политическим баталиям.
Мало того, что в разных регионах Украины его варят по-разному, так еще и каждая уважающая себя хозяйка имеет собственные секреты, как приготовить вкусный борщ. Не вижу смысла в долгих дискуссиях: зачем ограничивать себя одним вариантом, когда можно перепробовать их все? У меня есть несколько любимых рецептов – с фасолью, болгарским перцем, грибами, черносливом… но начну, пожалуй, с почти классического: это красный борщ со свиными ребрышками. 
Приготовить блюдо из говяжьего сердца несложно, нужно лишь знать, как правильно обращаться с этим продуктом. Сердечная мышца интенсивно и непрерывно работает, поэтому
говяжье сердце имеет особое строение, непохожее на нежную вырезку или сочный стейк. В этом продукте совсем нет жира, это белок в чистейшем виде, но для того, чтобы говяжье сердце максимально раскрылось в кулинарном смысле, его нужно долго и терпеливо отваривать или тушить. Эти упругие кусочки имеют довольно нейтральный вкус, поэтому мне нравится дополнять блюда из сердца ароматным пряным соусом. Для праздничного стола я предлагаю приготовить нечто необычное: говяжье сердце, тушеное в темном пиве с кардамоном,
корицей и апельсиновой цедрой. Это сочетание пряностей у меня ассоциируется с Рождеством: праздничная ярмарка, на которой готовят горячий глинтвейн, душистую выпечку из имбирного теста и прочие лакомства… Но и в дуэте с таким далеким от сладостей продуктом, как говяжье сердце, этот пряный набор звучит великолепно!
Кто не любит прохладный, ароматный, освежающий коктейль «Мохито»? Великолепное сочетание рома с лаймом и мятой сделало этот напиток популярным
во всех уголках мира… Но речь сейчас не об алкогольных напитках. Прекрасный аромат любимого коктейля я решила придать одному из любимых десертов – холодному домашнему чизкейку из сливочного сыра. Думала, что изобрела нечто новое и фантастическое, но оказалось, что моя идея – очередное изобретение велосипеда, ведь рецептов чизкейка мохито на просторах всемирной паутины нашлось немало. Но я все же хочу предложить свой вариант – простой и нежный чизкейк без выпечки со свежим ароматом мяты
и лайма. Идеальный десерт, чтобы поднять настроение и себе, и близким! 
Бринджула – это пирог из рисовой муки с начинкой из молодого сыра и вареных яиц, популярное блюдо аджарской кухни. Рисовая мука у нас не продается на каждом углу,
специально я ее не искала, но для этого рецепта можно смолоть рис в кофемолке. Или взять обычную пшеничную муку. Собственно, «бринджи» по-грузински означает «рис», поэтому грузинский пирог из пшеничной муки нужно называть как-то по-другому, но… не будем вдаваться в тонкости. Главное, что буквально за полчаса без особых хлопот вы получите чудесный пирог с сыром, сытное и вкусное блюдо грузинской кухни.
Любовь к голубому сыру редко возникает с первого взгляда, очень уж специфичен его вид, вкус и запах. Однако, распробовав хорошенько, вам все труднее будет пройти мимо упаковок
с белым сыром, украшенным серыми, зелеными и голубыми разводами благородной плесени. Если вкус этого сыра в чистом виде вам кажется слишком резким, предлагаю приготовить из него замечательный соус, в сочетании с йогуртом и лимонным соком его аромат смягчается.
У меня обычно выпечка ассоциируется с каким-то сложным и ответственным делом, к которому стоит заранее морально подготовиться и выделить
немало времени. Во многих случаях, так и есть. Но, к счастью, есть и совсем простые рецепты: эти простые булочки с сыром, тмином и кунжутом можно приготовить за какие-то полчаса, причем процесс требует минимального присутствия на кухне. Сырные булочки из теста без дрожжей получаются пышными, нежными и воздушными, тмин придает им приятный аромат. Несладкие булочки можно подать к супу или салату, они прекрасно подходят и для чаепития. 
| В избранное | ||
