Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Кулинарные рецепты от MISSIS-COOK.RU

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Простые секреты здорового питания" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

  Октябрь 2011   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
19.10.2011
14:08:21
18:57:37
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
admin@missis-cook.ru

Статистика

29 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

ТОП-10: Рецептов в горшочках



Горшочки — незаменимая вещь в хозяйстве. Приготовление еды в горшочках — процесс, занимающий мало времени и доставляющий множество приятных минут.
В горшочках можно приготовить блюда из мяса, рыбы, овощей. Бесподобными получаются щи и каши, супы и солянки.
Перейти в раздел "Блюда в горшочках"

1. Суп гороховый с ветчиной

2 стакана гороха, 2—3 картофелины, 1—2 моркови, 1 луковица, 1 корень петрушки, 200 г ветчины, черный перец горошком, соль.
Гороховый суп с ветчиной принято варить со свиной рулькой, но он будет вкуснее, если его сварить с куском ветчины, нарезанным наподобие лапши. Горох замочить и отварить до готовности в этой же воде, добавив, когда вода закипит, нарезанную ветчину. Морковь, лук и петрушку нашинковать и спассеровать. Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой, залить кипятком, отварить до готовности. Соединить в горшочке отваренный картофель с пассерованными овощами и сваренным горохом с ветчиной, добавить черный размятый перец, все довести до кипения. Посолить по вкусу.

2. Картофель с грибами

1 кг картофеля, 2 луковицы, 0,5 кг шампиньонов или белых грибов, 200 г сметаны, зелень петрушки, сливочное масло, лавровый лист, черный перец горошком, соль.
Обработанные грибы нарезать на ломтики. Лук очистить и нарезать полукольцами. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить грибы и лук. Картофель очистить и нарезать дольками, обжарить отдельно на масле. Стенки горшочка смазать маслом, выложить в него картофель, грибы и лук, залить водой. Блюдо посолить, поперчить, по желанию можно положить лавровый лист и перец горошком. Добавить сметану, мелко нарезанную зелень, закрыть крышкой и поставить в духовку. Запекать 40—60 мин.

3. Гуляш грибной

500 г свежих грибов, 100 г копченой корейки, 2 луковицы, 1 сладкий болгарский перец, 2 помидора, 1 ч. ложка сладкого красного перца, черный молотый перец, 1 ч. ложка тимьяна, 1 стакан сметаны, зелень петрушки, соль.
Корейку пожарить, потушить на жире нарезанный лук, добавить очищенные и нарезанные грибы и болгарский перец. Все это обжарить в течение 2 мин. Добавить красный сладкий перец, соль, пряности, залить сметаной и смешать с очищенными без семян помидорами. Сложить все в горшочки, тушить 15 мин. Разложить на тарелке, украсив зеленью петрушки.

4. Баклажаны с сыром и помидорами

4 баклажана, 4 помидора, 250 г сыра, розмарин, оливковое масло, черный молотый перец, соль.
Баклажаны вымыть и разрезать вдоль, ложкой удалить мякоть и мелко ее порубить. Половинки баклажанов посыпать солью и оставить на полчаса. Помидоры обдать кипятком, вынуть мякоть и нарезать, смешать с нарубленной мякотью баклажанов, розмарином и перцем. Наполнить фаршем баклажаны, уложить в горшочки, и поставить в разогретую печку, накрыв ломтиками сыра. Запекать горшочки 20 мин.

5. Бобы зеленые в сметане

300 г бобов, 100 г репчатого лука, 100 г сметаны, 20 г растительного масла, соль.
Свежесобранные бобы освободить от стручков, отварить в течение 5 мин в подсоленной воде, откинуть на сито. Лук почистить, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. Сложить в горшочек пассерованный лук с отваренными бобами, залить сметаной и тушить 10 мин. Горшочки крышкой не закрывают, чтобы на сметане образовалась румяная корочка. Подавать в горячем виде. Блюдо выглядит очень нарядно и может служить украшением стола.

6. Мяса "Сказочный принц"

700 г говядины или телятины, 2 луковицы, 4 яйца, 0,5 стакана молока, 50 г сливочного масла, соль.
Мясо нарезать аккуратными брусочками, посолить по вкусу и обжарить в сливочном масле с луком, нарезанным колечками. Яйца взбить с молоком, посолить. Разложить мясо в горшочки для запекания, залить омлетной смесью и поставить в печку до готовности.

7. Курица тушеная с черносливом

1 курица, 150 г топленого масла, 1 морковь, корень сельдерея, 3 стакана бульона, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки сахара, 200 г чернослива, 1 ст. ложка муки, соль.
Масло и нарезанные соломкой коренья положить на противень, поставить на огонь. Когда масло закипит, положить разрезанную на порции курицу. Обжарить ее вместе с кореньями, подливая понемногу воду, чтобы не подгорели коренья. Когда курица хорошо обжарится, переложить ее вместе с кореньями в горшочек, залить бульоном, сваренным из потрохов курицы (можно из бульонного кубика), посолить и тушить примерно 40 мин. Поджарить до золотистого цвета 1 ст. ложку масла и 1 ст. ложку муки, разбавить бульоном, влить уксус, добавить сахар, положить в соус чернослив, предварительно за 4—5 ч замоченный в кипятке, вскипятить. Залить этим соусом курицу.

8. Курица, тушеная в томате

1 небольшая курица (1,1 кг), 100 г томата, 3 луковицы, 0,5 стакана топленого масла, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 л воды, сахар, 0,5 лимона, черный молотый перец, соль.
Курицу хорошо промыть, разрезать на 4 части и обжарить в масле на сильном огне. Положить в горшочек, добавить поджаренный лук, потроха, влить 1 л воды, закрыть крышкой и поставить тушить до полной готовности на небольшом огне. Томат прожарить с маслом, добавить муку, разбавить бульоном в котором тушится курица, заправить перцем, солью, сахаром по вкусу, выжать сок из лимона. Залить этой смесью курицу и снова поставить горшочек в духовку, довести до кипения. Перед подачей разрезать курицу на небольшие порции, положить в глубокое блюдо, залить соусом. К курице можно подать макароны с маслом, и тертым сыром.

9. Сердце, тушеное с овощами

600 г говяжьего или свиного сердца, 5 картофелин, 3 моркови, 2 луковицы, 1 репа, 1 корень петрушки, 2 соленых огурца, 2 стакана томатного сока, 0,5 стакана сметаны, 1 пучок зелени петрушки, 1 лавровый лист, черный перец горошком, соль.
Сердце промыть, вымочить в холодной воде в течение 2—3 ч. Промыть, положить в кипящую воду и варить при слабом кипении (говяжье сердце 3—4 ч, свиное 2—2,5 ч). За час до окончания варки добавить соль. Сваренное до мягкости сердце вынуть из отвара, нарезать поперек волокон на небольшие тонкие ломтики, положить в горшочки, залить горячим томатным соком и добавить сметану.
Овощи (кроме огурцов) нарезать и слегка обжарить с жиром. Соленые огурцы очистить от кожи, разрезать вдоль на 3—4 части, удалить семена и нарезать дольками. Огурцы и обжаренные овощи уложить в горшочки с кусочками вареного сердца, добавить лавровый лист, перец горошком, перемешать и тушить в закрытых горшочках при слабом кипении до готовности овощей. При подаче на стол сердце вместе с овощами и соусом положить на тарелку или блюдо и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

10. Зразы из рыбы и грибов под соусом

1,5 кг рыбы, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка нарезанной зелени петрушки, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка муки, 0,5 стакана рыбного бульона, 50 мл белого вина, 0,5 стакана сливок, 3 яичных желтка, лимонный сок, черный молотый перец, соль.
Освободить филе рыбы от костей и, держа нож наискось, нарезать небольшими продолговатыми кусками (начинать резать филе надо от широкой части поперек волокон). Каждый ломтик отбить на мокрой доске, несильно ударяя тяпкой, чтобы не разрывать волокна мяса. Обровнять края ломтиков, посыпать их солью и перцем, на середину каждого положить фарш, завернуть края со всех сторон и свернуть ломтики трубочкой. Приготовленные зразы положить в глубокие вместительные горшочки завернутой стороной вниз, влить немного рыбного бульона, сваренного из головы и костей, закрыть крышечками и тушить на небольшом огне до готовности. Сложить зразы в фарфоровую миску, залить соусом и подавать.
Приготовление грибного фарша: Мелко нарубленные шампиньоны поджарить в масле вместе с мелко нарубленной зеленью петрушки и рубленым луком. Добавить соль и перец, влить 2—3 ст. ложки воды, размешать.
Приготовление соуса: 1 ст. ложку масла и 1 ст. ложку муки посолить, растереть на глубокой сковороде, постепенно залить рыбным бульоном, сваренным из головы и костей рыбы, прокипятить. Добавить белое вино и сливки, прокипятить на пару, чтобы соус немного загустел. В отдельной кастрюльке растереть 1 ст. ложку масла, втереть в нее по одному 3 желтка, постепенно влить туда же приготовленный соус, поставить на пар и проварить до густоты сметаны, добавить лимонный сок по вкусу.


Перейти в раздел "Блюда в горшочках"
В избранное