Капустные слойки – выпечка, заслуживающая вашего внимания.

    Приближается осень и на вашем участке начинает поспевать царица наших огородов – овощ, воспетый многими поколениями. Без него не обходится ни одна хозяйка. Конечно же, это наша белокочанная капуста. Ее и тушат и жарят, крошат в салаты, добавляют в щи и борщи, пекут пирожки, запеканки.

    Сегодня я хочу предложить вам рецепт пирожков - капустные слойки.

    Что еще можно приготовить из овощей вы можете посмотреть в рубрике «Приятного аппетита, овощи». Посетите эту рубрику, просто наведя курсор на выделенное название и нажав левую кнопку мыши.

    А если хотите иметь рецепты блюд из овощей всегда под рукой (на флешке) ознакомьтесь со сборником «Кухня народов мира – овощи, грибы».

    Итак, готовим капустные слойки.

 ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука ..................................................... 2 стакана   

Масло сливочное (или маргарин) ..... 200 г

Яйцо ................................................. ... 1 шт.

Сок лимонный ..................................... 1 ч. л.

Соль

Для начинки:

Капуста белокочанная ....................... 400 г

Масло сливочное ……………………. 1-2 ст. л.

Перец черный молотый

Соль

СПОСОБ   ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Растворить соль (на кончике ножа), лимонный сок в половине  стакана воды, добавить яичный желток и муку. Тщательно вымесить тесто и охладить его.

2. Размять сливочное масло (или маргарин) с 3 столовыми ложками муки так, чтобы не было комков. Сформовать из по­лученной массы плоский прямо­угольник.

3. На столе раскатать охлажденное тесто в виде тон­кого прямоугольника. Положить на середину под­готовленное масло и тесто завернуть конвертом. Тесто осторожно раскатать так, чтобы масло не пробивалось сквозь пласт теста. Сложить раскатанный пласт теста втрое в одном направлении и втрое - в другом и поместить его в холодильник на 30 минут.

4. Капусту очистить от грязных и зеленых листьев, вырезать кочерыжку. Подготовленную капусту мелко порезать, посо­лить и потушить до полу­готовности на сковороде с маслом. Добавить молотый перец или спе­ции по вкусу, остудить.

5. Вновь раскатать охлажденное тесто прямо­угольником так же, как в предыдущий раз, так же сло­жить его и снова охладить.

6. После охлаждения готовое тесто вновь раскатать в пласт толщиной 3-5 мм и разрезать его на квадраты.

7. Уложить на каждый квадрат подготовленную капустную начинку, квадрат сложить вдвое по диагонали и края прижать.

8. Пирожки уложить на противень, слегка смочен­ный водой, и выпекать около 15 минут при температуре 250-280С.

 К СВЕДЕНИЮ ХОЗЯЙКИ:

∙ Для улучшения каче­ства муки рекомендуется использовать специ­альные добавки (панифарин). 

Источник рецепта здесь