Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Кулинарные рецепты" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Вкусные проверенные рецепты Советы при приготовлении первых блюд
Советы, которые могут пригодиться кулинарам при приготовлении супов и бульонов Если мясо варить на слабом огне — будет вкусным бульон, но вкус мяса уменьшится. Если на сильном огне — мясо будет более вкусным, а вкус бульона снизится. Рассольник можно приготовить не только на мясном, но и на рыбном или грибном бульоне. Мясной бульон нужно солить за полчаса до готовности мяса, рыбный в начале варки, а грибной перед тем, как снять с огня. Если пена в бульоне опустилась на дно, влейте стакан холодной воды, пена поднимется и ее легко можно будет снять. В рассольник картофель лучше класть до огурцов, в зеленые щи — перед щавелем, чтобы он не стал жестким. Можно подкрасить бульон отваром луковой шелухи, это только повысит его питательность и улучшит внешний вид. При необходимости в бульон доливают только кипяток, холодная вода ухудшает вкус бульона. В конце варки в мясной суп хорошо положить толченый чеснок. Лавровый лист после приготовления надо вынимать. Добавленные в куриный бульон белые коренья и репчатый лук придадут ему более выраженный вкус. Рыбному бульону нужно дать настоятся в течение 20 минут, и только затем процедить его. Добавленная в суп пассерованная мука не только сделает суп более густым, но и предохранит от разрушения витамина С. Пересоленный бульон
можно «спасти», опустив в него горсточку риса, завернутую в марлю.
Еще больше полезных советов и рецептов на сайте Еда! Вкусно о еде |
| В избранное | ||
