Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Советы шеф-повара

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка Подписчиков 5.860 RSS
←   Август 2008   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
09.08.2008
11:39:42
15:12:30
10
10.08.2008
09:10:47
13:56:38
11
12
12.08.2008
13:40:46
20:03:10
13
14
14.08.2008
09:55:35
11:22:41
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
28.08.2008
10:46:40
12:07:51
29
30
31


За последние 60 дней 1 выпусков (1 раз в 2 месяца)


Сайт рассылки: http://www.eda-server.ru
Открыта: 21-05-2001

Автор
шеф-повар

Статистика

5.860 подписчиков
-1 за неделю
←   Все выпуски   →

Советы шеф-повара #1540.Телячья печенка по-венециански (Итальянская кухня).


Выпуск#1540.Телячья печенка по-венециански (Итальянская кухня).

Телячья печенка по-венециански (Итальянская кухня).

Телячья печенка по-венециански (Итальянская кухня).На 2 порции:
200 г телячьей печенки,
2 луковицы,
50 г сливочного масла,
1 ст. л. оливкового масла,
2 ст. л. сухого белого вина,
1 ст. л. коньяка,
сок 0,5 лимона,
1 ст. л. рубленой петрушки,
соль, перец.

Лук очистить и порезать тонкими кольцами. Печень промыть и нарезать небольшими ломтиками или кубиками. Столовую ложку сливочного масла растопить в сотейнике, добавить лук, обжарить его на небольшом огне под крышкой до прозрачности. Влить вино и выпаривать 5 мин.
Оливковое масло разогреть в отдельной сковороде с антипригарным покрытием, добавить оставшееся сливочное масло и дать ему растаять. Выложить в сковороду порезанную печенку, поперчить и быстро обжарить в течение 2 мин. на сильном огне с обеих сторон. Добавить лук с вином, перемешать.
Убавить огонь до минимального. Влить коньяк, сбрызнуть лимонным соком, посыпать рубленой петрушкой. Посолить, поперчить, аккуратно перемешать и сразу же подавать. Источник: журнал "Гастрономъ".

Кролик с оливками и чесноком (Французская кухня).

Кролик с оливками и чесноком (Французская кухня).На 6 порций:
кролик весом 1,8-2 кг,
2 ст. л. оливкового масла,
1 веточка чабреца,
1 лавровый лист,
2 ст. л. красного винного уксуса,
3 ст. л. черных оливок без косточек,
1 пучок петрушки,
5 крупных зубчиков чеснока,
соль, черный перец.

Промыть и разделить кролика на 6 частей: 2 бедрышка, 2 лапки с мясом, спинку - пополам (с почкой на каждом куске). Жир срезать, шею и сердце оставить для придания дополнительного вкуса соусу.
В широком сотейнике разогреть масло. Уложить подготовленные куски и обжарить их с обеих сторон, затем добавить крупно порезанное сердце. В конце жарки присыпать мясо чабрецом, потерев веточку между ладонями; покрошить лавровый лист. Посолить, поперчить и убавить огонь. В отдельной кастрюле подогреть уксус на слабом огне и залить им куски кролика. Накрыть сотейник крышкой и оставить на медленном огне на 30 мин. Шею вынуть, посыпать кролика порубленным чесноком, петрушкой, перцем и оливками без косточек, хорошо перемешать ложкой и варить без крышки 10 мин. на слабом огне. Выложить куски на подогретое глубокое блюдо, полить процеженным соусом и украсить оливками. Источник: журнал "Гастрономъ".

Говядина в сидре по-английски (Английская кухня).

Говядина в сидре по-английски (Английская кухня).На 4 порции:
450 г говяжьей лопатки,
2 ст. л. сливочного масла,
3 средние луковицы,
4 крупные моркови,
1 долька чеснока,
мелко нарезанная мякоть 3 помидоров,
сушеный тимьян,
лавровый лист
черный перец горошком,
соль, 600 мл сухого сидра.

Лук, морковь крупно нарезать. Говядину нарезать крупными кубиками. Чеснок измельчить. Мясо подрумянить в масле. Обжарить лук с морковью. Мясо переложить в огнеупорную посуду вместе с овощами. Добавить специи, залить сидром. Готовить 2,5 ч под крышкой в духовке при 170С. Источник: журнал "Гастрономъ".

Алкоголем круглый год обеспечит спиртзавод.
Экстра спирт круглый год - приготовит спиртзавод.

ВНИМАНИЕ НОВИНКА: Домашняя ректификационная колонна на медной спирально-призматической насадке <ПЧЕЛКА> с сорока кратной очисткой и получения чистого и качественного спирта крепостью до 96 градусов.
Так в чем же отличие полученного спирта на ректификационной колонне <Пчелка> с 40-ка кратной очисткой от традиционного, принятого у нас в стране, самогоноварения. По словам специалистов: <:Примитивный змеевик конденсирует все, что испарилось из емкости с бражкой. Он не способен "разложить" ее на отдельные фракции и отделить чистый спирт от прочей бурды и гадости. Не подумайте, что это так просто! <ПЧЕЛКА> производит сортировку всех веществ внутри себя, по мере повышения температуры кипения жидкости. Это позволяет избавиться от эфиров, ацетона, сивушных масел и прочей дряни, которая содержится в подготовленной вами для перегонки жидкости, и от которой с похмелья трещит голова. Кстати, законом не запрещается производить спирт для личных нужд, исключая его продажу...>
Андрей Хлебодаров, разработчик <Пчелки> рассказывал: <Помучались мы с активной зоной установки, пробовали и технологии Сименс и Зульцер. В нашем случае эти опробованные методы не работали. Дело сдвинулось с мертвой точки тогда, когда создали спирально-призматическую насадку из пищевой меди: мельчайшие призматические пружинки, высотой 3 мм, длиной 3 мм, навитые из проволоки 0,4 мм. Работа ювелирная, и это только реактор. Пришлось похлопотать с узлом отбора, дефлегматором, с искусственной гравитацией: в общем, сделали мы <Пчелку> - золотую, одна установка в штучном производстве обходилась в две тысячи долларов. Массовый выпуск позволил резко снизить цену, но не качество. Качество подтверждено многократными государственными испытаниями>.
Разделительные устройства малые бытовые (РУМ-Б) Технические условия ТУ 3468-004-53772843-01. Внесены в реестр ГОССТАНДАРТА России за № 200/032581. Установки сертифицированы в Федеральном государственном предприятии ГОССТАНДАРТА России: сертификат соответствия № РОСС RU.ME67.В05090. Материалы, комплектующие и сами установки, соответствуют Государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам: санитарно-эпидемиологическое заключение № 77.01.09.346.П.07437.04.3. Мы предлагаем столь полезный в домашнем хозяйстве прибор, да еще с такими приятными и аппетитными дополнениями.
Вы сможете побаловать себя или своих знакомых благородными спиртными напитками, которые можно приготовить с помощью идущей в комплекте Винной Карты №199. Добавьте в полученный продукт в соответствии с инструкцией, вкусоароматические концентраты такие как: коньяк, амаретто, биттер, черный бальзам. Каждый концентрат на 50 литров напитка. Всего на 200 литров. Наслаждайтесь благородством вкуса! Удивите качеством себя и своих знакомых. 1 бутылка 0,5 литра обходится около 18 руб. Судя по всему, ректификационная колонна <Пчелка> РУМ-П 07 на медной спирально-призматической насадке с 40-ка кратной очисткой напичкана всеми самыми суперсовременными разработками, она очень проста в работе. Кастрюля, чайник, бидон (можно приобрести скороварку <Кудесница>) - ставишь на конфорку, и все - получай спирт. При необходимости <Пчелка> очистит от примесей фракции спиртосодержащих жидкостей. Высота не более 60 см и вес около 400 гр. Срок эксплуатации до 50 лет.
В комплект входит: Домашний спирт завод <ПЧЕЛКА>; вкусоароматические концентры на 200 литров (описание см. выше) и необходимый подарок из китайской медицины сухой водорастворимый концентрат Родиолы Розовой (Золотой Корень) на 6 литров целебных настоек и напитков. Для справки: В Китайской медицине растворы на основе Золотого корня используют для профилактики многих заболеваний импотенции, заболеваниях желудка, малярии, переутомлении, упадке сил, нервных заболеваниях. Подробности в инструкции и консультируйтесь у специалистов. Цена комплекта 3498 руб.
ВНИМАНИЕ АКЦИЯ! ТОЛЬКО до 1.10.08 ЦЕНА КОМПЛЕКТА 2498 РУБ. (условие заказа см. ниже)

Для любителей разнообразных напитков в продаже имеется многим уже известный набор концентратов <ПРЕМЬЕРА>. С его помощью Вы сможете приготовить более 20 самых популярных, в том числе и самых дорогих, спиртных напитков нашего времени емкостью более 200 литров. Цена 2998 руб. (условие покупки см. ниже). СЭЗ 77.99.11.916.Д.003421.05.04. Для приготовления напитков можно использовать водку приличного качества или спирт, полученный на колонне <Пчелка>.

ВНИМАНИЕ АКЦИЯ! При заказе Пакета ПЧЕЛКА (Колонна Пчелка + ВК №199) ВЫ МОЖЕТЕ заказать ВК <Премьера> всего за 998 руб.
При заказе двух пакетов пЧелка (Колонна Пчелка + ВК №199)-вк <прЕмьера> бесплатно.

Наши несложные условия доставки и оплаты:
Сделать заказ можно по адресу: 302006 г. Орел, а/я 3 (И), отдел <Товары-почтой>; по многоканальным телефонам: 8 (486 2) 36-90-35, 49-50-77; на сайте: www.zacaz.ru Для жителей Украины - + 38 (057) 755-27-76. Цена включает доставку, упаковку, страховку (за исключением почтового сбора).
ГЛАВНОЕ, никакого обмана. Не оплачивайте продукцию сегодня, проверьте и после этого оплатите её при получении на почте. Для жителей Дальнего Востока и Восточной Сибири стоимость товаров увеличивается на 120 рублей. Все предложения действуют для граждан старше 18 лет. Набор концентратов, как пищевая добавка, возврату и обмену не подлежит. Мы гарантируем качество продукции в соответствии с законодательством РФ. Юридический адрес: 302025 г. Орел, Московское ш. ,137, ООО <Торгпочта>. ОГРН 1055742019816

 

 

 
В избранное