Выпуск#1763.Весенний шашлык

Весенний шашлык

Рецепт приготовления шашлыка из сёмги, достоинства блюда неоспоримы: ингредиенты доступны, приготовление просто, вкус отличный, визуально все тоже очень привлекательно

Для приготовления шашлыка из сёмги понадобятся:
филе сёмги (250 г),
болгарский перец,
цуккини,
баклажаны,
молодой картофель,
сметана,
хрен,
зелень,
оливковое масло,
перец и соль.

Филе сёмги разрезаем на две части, солим, перчим, смазываем оливковым маслом и жарим на углях до средней прожарки. Овощи нарезаем небольшими кусочками, картофель - кружочками и жарим во фритюре. Выкладываем на блюдо, отдельно, в качестве соуса, подаём смесь хрена со сметаной и зеленью.

Рецепт шеф-повара ресторана предоставлен порталом Меnu.ru - все рестораны Москвы и Петербурга.

Рулеты из лосося со шпинатом

Рецепт приготовления необычного рецепта, рулетов из лосося со шпинатом в композиции с овощными роллами

Ингредиенты:
лосось филе б/к 200 г;
шпинат 30 г;
чеснок рубленый. 5 г;
оливковое масло 20 г;
миндаль резаный 5 г;
цукини 70 г;
консервированные мандарины 50 г;
сливки 50 г;
лук зеленый 2 стрелки.

Цукини нарезать кружочками, посолить, дать постоять.

Лосось нарезать широкими длинными пластами, посолить. Завернуть рулетом с маринованным в чесноке и оливковом масле шпинатом. Сбрызнуть оставшимся маслом, посыпать миндалём.

Выложить на горячую сковороду цукини, сверху положить рыбные рулеты и поставить в разогретый духовой шкаф на 10-12 минут при t 190-200 C.

Соус
Пока готовится основное блюдо, делаем соус. Необходимо очистить дольки мандаринов от тонкой кожицы, выжать из них сок, который затем довести до кипения, слегка выпарить. Затем добавить сливки и варить до загустения около 10 минут на слабом огне.

По готовности рулеты выложить на подогретое блюдо, украсить зеленым луком, полить соусом.

Рецепт шеф-повара ресторана "Суп-кафе" предоставлен порталом Меnu.ru - все рестораны Москвы и Петербурга.

Кулинарные рецепты от шеф-поваров ресторанов

Кулинарные рецепты с фотографиями помечены значком -

Рецепты блюд из птицы

• Жареная индейка
• Новогодняя курочка
• Утка к Рождеству (Рождественская утка)
• Утиная грудка запеченная с медом
• Утиная грудка с яблоками
• Утиная грудка с тыквой
• Утиная грудка с тайскими блинчиками
• Куриное филе с шашлычками из куриных сердец
• Куриная грудка с тыквой
• Куриная печень по-наваррски
• Перепелка "Гранд Барай"
• Эгвиет с фланом из тыквы
• Куриные рулетики с изюмом
• Утиная грудка в соусе с фуа гра
• Пилешка Каварма
• Курица по-царски
• Филе курицы в кисло-сладком соусе
• Утка по-пекински
• Утиная грудка с "райскими" яблочками

Рецепты блюд из мяса

• Кролик по-анжуйски
• Поросенок по-сербски
• Рулька Тандори
• Фрибтурицэ цэрэняскэ
• Филетто алла сенапе
• Оленина в брусничном соусе
• Быстрая вырезка
• Олень с орехами и лисичками в лесном соусе
• Ножка молодого барашка
• Филе ягненка, приготовленное с баклажанами и грецким орехом под соусом из граната
• Стейк Тартар
• Телятина "Оссобуко"
• Мясо бобра, фаршированное брусникой
• Мясной рулет по-турецки
• Свиные ребрышки
• Говядина "Неаполитанская"
• Наси горенг (индонезийское блюдо)
• Шато из телятины с рокфором
• Кролик тушеный с паровыми овощами
• Свинина с диким рисом
• Медальоны из оленины
• Запеченная свинина "МЧС"
• Говядина в трюфельном соусе, Manzo in salsa di tartufo alla Serralunga
• Клефтико
• Говядина с Горгонзолой
• Стейк с соусом на основе каянского перца
• Баранина в гранатовом соусе
• Говядина в кляре
• Говяжья вырезка "Симентраль" с картофелем гриль
• Корейка ягненка в слоеном тесте с коньячно-базиликовым соусом
• Хинкали
• Запеченная ножка ягненка
• Тартар из телятины в восточном стиле

Рецепты блюд из рыбы и морепродуктов

• Сибас-гриль
• Скампи чезенатико
• Тюрбо в сумисо
• Ората
• Семга "Шампань"
• Морской окунь, обжаренный по-креольски
• Лосось с сыром Дор-блю
• Филе карпа
• Кальмар фаршированный
• Рулетики из лосося
• "Лакомство испанского рыбака"
• "Морское дно"
• Гребешки и креветки в сливочном соусе "Самбука"
• Рыба по-индонезийски "Икан Банджер Масинг"
• Каннеллони из камчатского краба со свежей спаржей и соусом "Сотерн"
• Палтус с фуа-гра и соусом "винегр"
• Мусс рыбный
• Самаки му либоке
• Дорадо в луке-порее
• Фаршированная форель
• Барабулька
• Севиче из даров моря
• Судак
• Лосось с картофельным рагу
• Тигровые креветки в кляре
• Закуска моряка Папайя
• Роллы с авокадо и огурцом с лососем и тунцом
• Филе палтуса, обжаренное в ароматных травах
• "Влюбленные барабульки"
• Тунец с фисташковой корочкой
• Весенний шашлык из сёмги
• Рулеты из лосося со шпинатом
• Ассорти из морепродуктов по-тайски
• Филе сибаса с артишоками и помидорами
• Морской черт в беконе с соусом шафран

Рецепты супов

• Олья сырная с креветками
• Похлебка с мидиями
• Рыбный суп со сливками и тимьяном
• Крем-суп из белых грибов

Рецепты сылатов и закусок

• Салат из сырокопченой утиной грудки
• Салат "Перепелиное гнездо"
• Норвежская закуска
• Салат "Темпура шримп"
• Салат "Цезарь"
• Салат "Сытый папа"
• "Туносалат"
• Салат с тигровыми креветками и киноа
• Легкий салат из авокадо
• Салат "Брандмейстер"
• Салат с жареной олениной и сладкой паприкой
• Теплый салат с кальмарами
• Салат "Гильдия"
• Салат "Астуриана"
• Салат из окуня и морского гребешка
• Карпаччо из лосося с мятным песто
• Говядина с ореховым соусом, холодная закуска
• Салат "Манго"
• Салат "Омар"
• Пхалеули
• Лосось-трио
• Салат из фуа-гра на конкосе
• Салат "Каприз" из авокадо
• Салат из омаров
• Салат из дорадо
• Салат Майами Бич
• Салат Нисуаз
• Чикен блюз
• Морепродукты "Ала-Планша"

Рецепты сладких блюд

• Рождественская елка
• Шоколадное чудо
• Яблочный штрудель
• Клубника Фламбе "Романов"
• Мороженое легендарного Дома Медичи
• Теплое соте из ягод
• Коктейль-десерт
• Яблоко в слойке
• Штрудель

Рецепты блюд из теста и макаронных изднлий

• Блины со шпинатом и семгой
• Фаршированные блинчики "Торбы бедняков"
• Паста "Тельотелли спек"
• Паста "Милано"
• Спагетти "Сильва"
• Блины "Российские пшеничные"
• Блины "Царские с припёкой"
• Блины "Красные из гречневой муки"
• Блины "Боярские из ржаной муки"
• Блины "Нежность"
• Блинчики "Президент"
• Кулебяка с лососем и крабами
• Курник с курицей и грибами
• Норвежские блины с салатом из сельди
• Французские кружевные блинчики
• Шотландские блинчики

Рецепты блюд из овощей

• Воздушные баклажаны
• Баклажаны тушеные с овощами
• Овощное ассорти