Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка Подписчиков 5.865 RSS

←   Июль 2025   →
	1	2	3	4	5	6
7	8	9	10	11	12	13
14	15	16	17	18	19	20
21	22	23	24	25	26	27
28	29	30	31

За последние 60 дней 5 выпусков (2-3 раза в месяц)

Сайт рассылки: http://www.eda-server.ru
Открыта: 21-05-2001

Автор

шеф-повар

Статистика

5.865 подписчиков
0 за неделю

• Выпуски
• Статистика

←   Все выпуски   →

Советы шеф-повара #3183. Котлеты натуральные с п

Выпуск#3183. Котлеты натуральные с пикантным соусом   Котлеты натуральные с пикантным соусом Свинина (котлетная часть)-5 кусков по 150 г, растительное масло - 100 мл, мука - 100 г, маринованные огурцы - 100 г, репчатый лук -2 головки, горчица - 1/4 чайной ложки, перец горошком - 2 г, винный уксус - 20 мл, вино - 50 мл, мясной бульон или вода - 1 л, сливочное масло - 50 г, томатный соус - 50 г, соль по вкусу. Котлеты посолить, обвалять в муке и обжарить в горячем масле. Выложить мясо в кастрюлю, а в оставшемся масле подрумянить муку, добавить томатную пасту, разбавить бульоном или теплой водой и прокипятить. Процедить соус на мясо и варить на умеренном огне. Отдельно прокипятить (в течение 15 минут) уксус с горчицей, перцем и мелко нарезанным луком, и процедить на мясо. Очищенные от кожицы и семян огурцы мелко нарезать, отжать и положить в мясо, влить вино и варить до готовности мяса. В готовое блюдо положить кусочки свежего сливочного масла. На гарнир рекомендуется подать картофельное пюре. Котлеты деревенские Говядину, свинину и репчатый лук пропускают через мясорубку, добавляют молоко, солят, перчат. Из полученного фарша формуют котлеты, панируют их в сухарях, обжаривают, обмазывают с обеих сторон взбитым в пену яичным белком и снова обжаривают. На гарнир подают жареный картофель, маринованную капусту и зеленый горошек. Свинина 40, говядина 40, лук репчатый 20, сухари 5, яйцо (белок) 1/2 шт., картофель 150, капуста маринованная 30, горошек зеленый 20, перец, соль   Блины, блинчики, оладьи. О блинах и масленице. Блинчики с маком Блинчики из овсяных хлопьев Блины весенние Блины со шпинатом Блины Блины с яблоками Оладьи из простокваши Дрожжевые оладьи Оладьи Оладья из манной крупы Оладьи из овсяных хлопьев с морковью Блинчатый пирог с яблоками Блинчатый пирог с яблоками Блинчики из яблок Блинчики к бульону Блинчики с вареньем Блинчики с грибами Сдобные гречневые блины (старинный рецепт) Блинчики с медом или сахаром Блинчики с медом Блинчики с творогом Блины - скородумки Блинчики с творогом Блины обыкновенные Блины гречневые Блинчики Блины на скорую руку Блины ржаные Блины с припеком Блинчики с медом или сахаром Оладьи из петрушки Оладьи с тыквой, кабачками или морковью Оладьи из тыквы Блинчики (Польша) Блинчики с мозгами (Венгрия) Оладьи Оладьи на кефире N 1 Оладьи на кефире N 2 Оладьи с тыквой, кабачками или морковью Оладьи с яблоками 1 Оладьи с яблоками 2. Оладьи яблочные – 1 Оладьи яблочные – 2 Овсяные блины (старинный рецепт) Блины (Болгарская кухня) Соложеники яблочные Блинчики (Болгарская кухня) Блинчики панированные (Болгарская кухня) Блинчики с черешнями запеченные (Болгарская кухня) «Лебеди» жаренные (Болгарская кухня) Кружочки жаренные (Болгарская кухня) Баранки жареные — I вариант (Болгарская кухня) Баранки жареные — II вариант (Болгарская кухня) Блинчики (Русская кухня) Терунки Блины гречневые (старинный рецепт) Деруны по-казацки Жемайчю блинай(блины) Старосветский стол. Русские гречневые блины. Скороспелые гурьевские блины. Царские блины. Блины русские Блины (для справки) Блины - «скородумки» 1 Блины - «Скородумки» 2 Блины боярские Блины голландские. Блины заварные Блины из кабачков Блины картофельные Блины картофельные. 1 Блины картофельные. 2 Блины картофельные. 3 Блины красные (пшеничные) Блины кукурузные Блины морковные Блины на соде Блины овсяные Блины по-английски. Блины пшеничные с взбитыми сливками. Блины пшенные Блины рисовые Блины сборные Блины сметанные Блины со сливовым соусом Блины тыквенные Блины царские Блины яичные Гурьевские блины Коман мелна (блины трехслойные) (Марийская кухня) Блинчики бисквитные Блинчики заварные Блинчики из картофеля с мясной начинкой (Русская кухня) Блинчики из яблок Блинчики по-Одесски Блинчики (галеты) бретонские (Французская кухня) Сметанные блинчики с заварным кремом и меренгой Блинчики с грибами Блинчики с фруктовой массой Блинчики под бешамелем Блинчики с сабайоном Мягкий блин Блинчики с мясом (Алжирская кухня) Ргаиф с начинкой (Марокканская кухня) Трид — блины с курятиной (Марокканская кухня) Млауи (Тунисская кухня) Ргаиф (Тунисская кухня) Тесто для блинов по-мароккански (Марокканская кухня) Млауи по-мароккански (Марокканская кухня) Ргаиф — блины, жаренные в растительном масле (Марокканская кухня) Ргаиф мехтамрин (Марокканская кухня) Метлуф (Марокканская кухня) Бдгрир — блины дрожжевые (Алжирская кухня) Бегрир по-мароккански (Марокканская кухня) Оладьи с вареньем (Русская кухня) Кукурузные блины (Китайская кухня) О блинах и масленице. Блинчатый пудинг Оладьи яблочные Оладушки из яблок Чертлама (блины) (Кабардино-балкарская кухня) Блинный торт Блинный торт с чёрной икрой Блинчатый пирог Блинчатый пирог с яблоками Запеканка блинная Яблоки, запеченные в блинчиках Яблочные оладьи Блины с сыром по-турецки (Турецкая кухня) Блины "Креп Сюзет". Блинчатый пирог с апельсинами. Блины с лентами из овощей. Блины с пряными травами, творогом и кедровыми орешками. Гречневые блины, фаршированные жареной ягнятиной и овощами (Русская кухня). Блины по-нормандски с фламбированными яблоками и кальвадосом (Французская кухня). Блины с арахисом и сливочным мороженым (Русская кухня). Кукурузные блинчики с сальсой из груши и авокадо. Соложеники яблочные (Украинская кухня). Оладьи из кабачков Оладьи из тыквы Блинчики с творогом, яблоками и другими начинками Блины Блины гречневые (старинный рецепт) Блины из пшеничной муки Блины из пюре тыквы Блины морковные Блины на опаре Блины скороспелые Блины украинские Блины Блины на дрожжах Овсяные блины по-шотландски Ирландские блинчики Доунатс — пышки по-американски Молочные блины-блинчики. Оладьи с яблоками. Общие правила приготовления блинов. Блины гречневые простые. Блины скороспелые. Блины пшеничные. Блины боярские. Блины гречневые другим способом — «красные». Блины на соде. Блины гречневые (экономные). Блины картофельные растворчатые. Блины заварные (другим способом). Блины по-болгарски. Блины красные из моркови. Блины красные 2 способ. Блины гречневые заварные. Блины из манных круп. Блины рисовые с пармезаном. Блины гречневые по-петроградски. Блины гречневые. Блины царские. Блины кисло-сладкие. Блины манные. Блины картофельные. Блины морковные. Блины «налесники». Блины с припеком. Блины из ржаной муки. Блинчики пресные. Молочные блины-блинчики. Блины колосники. Приправы к блинам Царские блины Бабушкины оладьи Блинчики по-пикардийски Куйман (оладьи) (Казахская кухня) Кукурузные оладьи с зеленью (маккаи пакора) (Индийская кухня) Оладьи из моркови и яблок Оладьи из мяса куриных окорочков Оладьи из печени Овсяные оладьи Оладьи из геркулеса Оладьи из манной крупы Оладьи кислые Оладьи манные Оладьи по-шахтерски Оладьи постные Оладьи с капустой Оладьи с мясом. 1 Оладьи с мясом. 2 Оладьи с яблоками Оладьи сметанные Оладьи со свежей капустой Оладьи со сметаной, вареньем, медом Оладьи, фаршированные грибами Пудла (Оладьи из гороховой муки) (Индийская кухня) Пышки медовые Хомы - оладьи из гороха. (Старосветский стол) Овсяные блины Овсяные блины (старинный рецепт) Постные блины Прабабушкины блины Сдобные гречневые блины (Русская кухня) Сдобные гречневые блины (старинный рецепт) Скороспелые блины Шотландские блины (Шотландская кухня) Блинчики с яблоками и сыром Постные блины, оладьи, гренки, булочки, хворост, наливашники, вареники, каши и пр. Русские блины заварные (Постное блюдо) Оладьи (Постное блюдо) Оладьи постные с яблоками (Постное блюдо) Блинчики с яблоками Оладьи (Постное блюдо) Русские блины гречневые пополам с пшеничной мукой (Постное блюдо) Оладьи маковые по-польски для Сочельника Тесто для блинчиков. 1-ый вариант Яблочные блинчики Блины с начинкой (Венгерская кухня) Начинка из грецких орехов. (Венгерская кухня) Шоколадная начинка. (Венгерская кухня) Начинка из творога. (Венгерская кухня) Блины с капустой (Венгерская кухня) Блины а-ля гундель (Венгерская кухня) Пудинг из блинов Блины с кремом (Венгерская кухня) Блинчики с вареньем (Русская кухня) Блинчики с творогом (Русская кухня) Блины Необходимая посуда для блинов Гречневые блины (Русская кухня) Блины красные (Русская кухня) Что подается к блинам Селедка с огурцом и зеленью (Русская кухня) Селедка с соусом провансаль (Русская кухня) Соус провансаль (Русская кухня) Селедка с соусом тартар (Русская кухня) Соус тартар (Русская кухня) Горчица (Русская кухня) Селедка с горчицей (Русская кухня) Селедка в горчичном соусе (Русская кухня) Селедка с горчичной подливой (Русская кухня) Селедочное масло (Русская кухня) Форшмак из селедки (Русская кухня) Соус-томат (Русская кухня) Форшмак в калаче (Русская кухня) Оладьи по-шотландски (Шотландская кухня) Блинцы шотландские (Шотландская кухня) Королевские шотландские блинчики (Шотландская кухня) Блины с сыром по-турецки (Турецкая кухня)     Кулинарные рецепты Рецепты step-by-step Рецепты, поэтапное приготовление блюд, иллюстрированные цветными фотографиями. Рецепты с фотографиями от шеф-поваров ресторанов Видеорецепты Видеорецепты — подробный процесс приготовления блюд, снятый на видео, описание рецептов, рекомендации по замене продуктов, советы повара. Бутерброды Бутерброды открытые.Канапе.Горячие бутерброды.Сэндвичи, гамбургеры.Бутербродные торты. Мучные блюда Пельмени, вареники.Блины, блинчики, оладьи.Пицца.Пироги и кулебяки.Разное. Кондитерские изделия Торты.Кексы.Пирожные.Печенье.Сладкие пироги, куличи.Разное. Десерты Желе.Муссы, самбуки, суфле.Мороженое, парфе.Кремы и взбитые сливки.Десерты из фруктов и ягод.Пудинги.Разное. Консервирование и заготовки Кухни народов мира Салаты, закуски Винегреты.Салаты.Холодные закуски.Горячие закуски. Супы (первые блюда) Бульоны.Щи, борщи.Рассольники, солянки.Окрошки, холодные супы.Супы-пюре.Супы молочные.Сладкие супы.Разное. Основные блюда (вторые блюда) Блюда из мяса и субпродуктов.Блюда из птицы, дичи.Блюда из рыбы и морепродуктов.Блюда из макаронных изделий.Запеканки.Каши.Блюда из овощей и грибов, разное. Рецепты постной кухни Гарниры Соусы Напитки Чай, кофе, какао, шоколад.Компоты, морсы, кисели.Молочные коктейли.Алкогольные напитки и коктейли.Безалкогольные коктейли.Разное. Рецепты постной кухни

---

В избранное

{#template MAIN} <div id="loginForm" style="display:none;" class="subscriberu_popup"> <div class="popup_register"> {#include js_tmpl_auth_reg_tab} {#if $P.login_register_tab == 1} <form class="authentication-form" method="post" action="/MEMBERLOGIN_authen_cred"> <dl class="rg_block_options"> <dt id="js_tap_panel_auth"> <h1>Войти на сайт</h1> {* {#include js_tmpl_auth_reg_button} *} {#include js_tmpl_auth_reg_action} <hr class="logreg_line noPhones"> <div class="logreg_descr noPhones"><p>{#include js_tmpl_auth_reg_descr} </p></div> <div class="logreg_advice noPhones"> Если вы еще не с нами, то начните с <a href="#" onclick="rgNav('js_tab_reg');return false;" class="dashed" data-func="registr">регистрации</a> </div> <br><br> <a class="dashed auth-enter" href="/manage/author/"><b>Вход для авторов</b></a> </dt> </dl> </form> {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} <div class="rg_block_options"> <div id="js_tap_panel_auth"> <h1>Регистрация</h1> <div class="social_reg"> {* <div class="rg_description">{#include js_tmpl_soc_auth_reg_descr}</div> *} {#include js_tmpl_auth_reg_soc} <div class="rg_soc_auth_agree">{#include js_tmpl_auth_reg_agree}</div> </div> <div class="subscribe_reg"> {* <div class="rg_description"> #include js_tmpl_auth_reg_descr </div> *} {#include js_tmpl_auth_reg_action} </div> {* {#include js_tmpl_auth_reg_button} *} <div class="clr"> </div> <hr class="logreg_line noPhones"> <div class="logreg_descr noPhones">{#include js_tmpl_auth_reg_descr} {#include js_tmpl_soc_auth_reg_descr} </div> </div> </div> {#/if} </div> {* <div class="gray_bg register_shadow"></div> *} </div> {#/template MAIN} {#template js_tmpl_auth_reg_tab} <ul class="rg_nav"> <li id="js_tab_auth" class="{#if $P.login_register_tab == 1} rg_active_nav {#/if} rg_first_nav"><a onclick="rgNav('js_tab_auth');return false;" href="">Вход на сайт</a></li> <li id="js_tab_reg" class="{#if $P.login_register_tab == 2} rg_active_nav {#/if}"><a onclick="rgNav('js_tab_reg');return false;" href="">Регистрация </a></li> </ul> <span onclick="hidebo();" class="rg_closed"> </span> {#/template js_tmpl_auth_reg_tab} {#template js_tmpl_auth_reg_action} {#if $P.login_register_tab == 1} {#include js_tmpl_auth_reg_soc} {#/if} <div class="rg_forms"> <input type="hidden" id="login_register_destination" value="{$P.login_register_destination}"/> {#if $P.login_register_tab == 1} <div class="rg_for_input"> <span class="rg_text_inner">E-mail или код подписчика</span> <input id="credential_0" class="js_keydown_selector rg_input_text" data-js_submit="no" data-js_next_input_name="credential_1" name="" type="text" /> </div> <div class="rg_for_input"> <span class="rg_text_inner">Пароль</span> <input id="credential_1" class="js_keydown_selector rg_input_text" data-js_submit="yes" data-js_action="js_loginFormBut" name="" type="password" onkeyup="showAttention(this,!!window.event.shiftKey)" /> <span class="pswd_attention" id="attention_pswd"> <span class="icon_attention"></span> <span class="pswd_attention-text" id="attention-text_pswd1">Русская раскладка клавиатуры!</span> <span class="pswd_attention-text" id="attention-text_pswd2">У вас включен Caps Lock!</span> <span class="pswd_attention-text" id="attention-text_pswd3">У вас включен Caps Lock и русская раскладка клавиатуры!</span> </span> </div> <div class="rg_for_input input-alien"> <span class="chk noPhones"><input id="chk_alien" name="" type="checkbox" /></span><label for="chk_alien" class="noPhones"> Чужой компьютер</label> <a class="forgot_pass" href="/member/totalrecall">Забыли пароль?</a> </div> <div class="rg_for_input"> <em id="auth_msg" class="reg_error"></em> <input id="lf_typeauthid" value="email" type="hidden"> <input type="submit" class="button button-red logreg_submit" id="js_loginFormBut" value="Войти"> <!--</a>--> <div class="loading loading-cover" style="display: none;"><div class="loader"></div></div> </div> {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} <div class="rg_for_input"> <span class="rg_text_inner">E-mail</span> <input id="arfemail" class="js_keydown_selector rg_input_text" name="" type="text" data-js_submit="yes" data-js_action="js_regFormBut"/> </div> <div class="rg_for_input rg_set_lineh rg_for_input_wide"> <label class="js_tap_panel_checkbox"> <span class="chk"><input name="" id='js_tap_panel_checkbox_terms' type="checkbox" data-js_submit="yes" /></span> Я ознакомился и согласен с <a class="link_txd logreg_accLink" href="/faq/vereinbarung.html">условиями сервиса Subscribe.ru</a> </label> <br /> <label class="js_tap_panel_checkbox"> <span class="chk"><input name="" id='js_tap_panel_checkbox_personal' type="checkbox" data-js_submit="yes" /></span> Нажимая на кнопку "Готово!", я даю <a class="link_txd logreg_accLink" href="/faq/persverordnung.html">согласие на обработку персональных данных</a> </label> </div> {* <div style="float: left;position: absolute;left: 11em;"> <img src="http://www.kupivip.ru/images/vip/logo.png?1604" style="width: 86px; vertical-align: middle;display: block;"> </div> <div class="rg_for_input rg_set_lineh"> <label class="js_tap_panel_checkbox"><input name="" id="js_tap_panel_checkbox_kupivip" type="checkbox" data-js_submit="yes"> Я хочу получать новости о скидках на одежду</label> </div> *} <div class="rg_for_input"> <em id="reg_msg" class="reg_error rg_for_input_wide"></em> <em id="reg_msg2" class="reg_error rg_for_input_wide"></em> <input id="rf_typeauthid" value="email" type="hidden"> <a class="button button-red logreg_submit" id="js_regFormBut" href="#">Готово!</a> <div class="loading loading-cover" style="display: none;"><div class="loader"></div></div> </div> {#/if} </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_action} {#template js_tmpl_auth_reg_agree} <div class="rg_for_input rg_set_lineh rg_for_input_wide"> <label class="js_tap_panel_checkbox"> <span class="chk"><input name="" id='js_tap_panel_checkbox_terms_reg' type="checkbox" data-js_submit="yes" /></span> Я ознакомился и согласен с <a class="link_txd logreg_accLink" href="/faq/vereinbarung.html">условиями сервиса Subscribe.ru</a></label> <em id="reg_msg_soc" class="reg_error rg_for_input_wide"></em> </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_agree} {#template js_tmpl_auth_reg_button} <div class="rg_butons_socials"> {#if $P.login_register_tab == 1} <a class="rg_btn_soc rg_bs_01 js_tap_panel_selector" action="auth_email" href="#"><span><i></i>Email</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_01 js_tap_panel_selector" action="auth_openid" href="#"><span><i></i>OpenID</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_02 js_tap_panel_selector" action="auth_vkontakte" href="#"><span><i></i>Вконтакте</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_02 js_tap_panel_selector" action="auth_mailru" href="#"><span><i></i>Mail.Ru</span></a> {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} <a class="rg_btn_soc rg_bs_01 js_tap_panel_selector" action="reg_email" href="#"><span><i></i>Email</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_01 js_tap_panel_selector" action="reg_openid" href="#"><span><i></i>OpenID</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_02 js_tap_panel_selector" action="reg_vkontakte" href="#"><span><i></i>Вконтакте</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_02 js_tap_panel_selector" action="reg_mailru" href="#"><span><i></i>Mail.Ru</span></a> {#/if} </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_button} {#template js_tmpl_auth_reg_descr} {#if $P.login_register_tab == 1} Для оформления подписки на выбранную рассылку, работы с интересующей вас группой или доступа в нужный вам раздел, просим авторизоваться на Subscribe.ru {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} Для регистрации укажите ваш e-mail адрес. Адрес должен быть действующим, на него сразу после регистрации будет отправлено письмо с инструкциями и кодом подтверждения. {#/if} {#/template js_tmpl_auth_reg_descr} {#template js_tmpl_soc_auth_reg_descr} Или зарегистрируйтесь через социальную сеть. {#/template js_tmpl_soc_auth_reg_descr} {#template js_tmpl_auth_reg_soc} <div class="rg_soc"> {#if $P.login_register_tab == 1} <a onclick="return _checkSocConfirm(event)" href="https://oauth.vk.com/authorize?client_id=3954260&scope=wall,offline,photos,groups,video,audio,email&redirect_uri={location.protocol+'//'+location.host}/member/login/vk/&response_type=code&v=5.15" class="login_register_vk_button"> <span class="login_register_vk_icon"></span> </a> {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} <a onclick="return _checkSocConfirm(event)" href="https://oauth.vk.com/authorize?client_id=3954260&scope=wall,offline,photos,groups,video,audio,email&redirect_uri={location.protocol+'//'+location.host}/member/join/vk&response_type=code&v=5.15" class="login_register_vk_button"> <span class="login_register_vk_icon"></span> </a> {#/if} </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_soc}

{#template MAIN} <div id="loginForm" style="display:none;" class="subscriberu_popup"> <div class="popup_register"> {#include js_tmpl_auth_reg_tab} <dl class="rg_block_options"> <dt id="js_tap_panel_auth"> <p class="rg_description">{#include js_tmpl_auth_reg_descr}</p> <div class="clr"> </div> {#include js_tmpl_auth_reg_action} <div class="clr"> </div> </dt> </dl> </div> <!-- <div class="gray_bg register_shadow"></div> --> </div> {#/template MAIN} {#template js_tmpl_auth_reg_tab} <ul class="rg_nav"> <li id="js_tab_reg" class="rg_active_nav rg_first_nav"><a href="" onclick="return false;" >Регистрация</a></li> </ul> <span onclick="hidebo();" class="rg_closed"> </span> {#/template js_tmpl_auth_reg_tab} {#template js_tmpl_auth_reg_descr} <strong>Пожалуйста, подтвердите ваш адрес.</strong><br><br>Вам отправлено письмо для подтверждения вашего адреса {$P.register_confirm_mail}.<br>Для подтверждения адреса перейдите по ссылке из этого письма. {#/template js_tmpl_auth_reg_descr} {#template js_tmpl_auth_reg_action} <div class="rg_forms confirm_code_from_letter"> <div class="rg_for_input"> <span class="rg_inp_descr" style="width:15em;">Или введите код из письма:</span> <input type="text" value="" id="confirm_code" name="" data-js_submit="yes" data-js_action="js_confirmFormBut" class="js_keydown_selector rg_input_text_conf" > </div> <div class="rg_for_input"><label>Не пришло письмо? <b>Пожалуйста, проверьте папку Спам</b><br /> (папку для нежелательной почты).</label><br />  <a href="" onclick="ajax_recall_code();return false" >Вышлите мне письмо еще раз!</a></div> <div class="rg_for_input"> <em class="reg_error" id="confirm_msg"></em> <a href="#" class="button button-red" id="js_confirmFormBut">Готово</a> <div class="loading loading-cover" style="display: none;"><div class="loader"></div></div> <br> </div> </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_action}