Выпуск# 1721. Хлебцы с киви и ветчиной. Масло с кильками На 200 г масла - 75 г килек. Очищенные от внутренностей и костей, кильки без головок и хвостиков протереть через сито и тщательно размешать с размягченным сливочным маслом. Хлебцы с киви и ветчиной. На 6 порций: 6 хлебцев, 6 ст. л. домашнего сыра, 6 киви, 150 г формовой вареной ветчины, 0,5 ч. л. молотой паприки. На хлебцы ровным слоем выложить сыр, присыпать паприкой. Киви очистить от кожуры, нарезать тонкими кружками. Ветчину нарезать тонкими ломти...

Выпуск# 1720. Мельничный салат Мельничный салат Нарежьте соломкой сладкий стручковый перец. Очистите от кожицы и порежьте ломтиками свежие помидоры и огурцы. Репчатый лук, порезанный кольцами, посолите и залейте холодной водой, чтобы прошла горечь. Через некоторое время воду слейте, а лук смешайте с овощами. Добавьте зелень петрушки и укроп, посолите, заправьте уксусом и растительным маслом. Салат из редьки, моркови с яблоками На 2 небольшие редьки: 2 средние моркови, 2 яблока, 6-7 зубчиков чеснока, сок 1/...

Выпуск# 1719.Испанская кухня. Омлет по-испански 6 яиц, 50 г маисового крахмала, 1 стакан молока, 80 г шпика, 1 небольшая луковица, горсть грибов, красный молотый перец, соль, черный молотый перец растительное масло. Взбить яйца вместе с крахмалом, молоком, солью и красным перцем. Шпик нарезать довольно крупными кубиками, лук - мелкими. Грибы очистить и мелко порубить. Затем слегка обжарить шпик, добавить лук, потушить 10 мин, сильно посолить и поперчить черным перцем Тушеные грибы остудить, осторожно смеша...

Выпуск# 1718. Курица по-мадридски (Испанская кухня) Курица запеченная с лимоном в соевом соусе Курица 1 шт, лимон 1-1,5 шт, соль, перец по вкусу, соевый соус. Мясо курицы отделить от костей (целиком: после этого у вас должна получится гора костей и пласт куриного мяса, разделить на порционные кусочки, лимон нарезать кружочками. Курицу посолить, поперчить. Выложить кусочки мяса и порезанный лимон в кастрюльку следующим образом: слой мяса - слой лимона. Залить все соевым соусом и водой в соотношении 1:3 так,...

Выпуск# 1717. Филе рябчика фаршированное под майонезом Курица с черносливом 1 курица, чернослив 600 г , растительное масло 100 мл, лимон по вкусу, мука 2 столовые ложки, сахар 1 столовая ложка, соль по вкусу. Обработанную тушку курицы посолить, положить в кастрюлю с разогретым маслом и поставить в духовку. Когда курица зарумянится, влить в кастрюлю горячую воду (1 стакан) и тушить курицу до готовности. Чернослив тщательно промыть теплой водой. Разогреть растительное масло, подрумянить в масле муку, развест...

Выпуск# 1716.Цыпленок жареный по-австрийчки,по-французски,по-малийски,по швейцарски Жареные маринованные цыплята (Австрия) Выпотрошить тушки 2 молодых цыплят весом до 1/2 кг и замочить на несколько часов в 3 стаканах сока ананаса и 1 стакане белого вина. Вынуть, дать маринаду стечь, посолить, положить в посуду 2-3 ложки жира и поставить в духовой шкаф минут на 40, поворачивая и поливая соком, в котором цыплята мариновались. Вынуть цыплят, развести сок, оставшийся в посуде, соком от маринования и прибавить ...

Выпуск# 1715.Дичь. Мясо лося, тушенное с курагой. Суп из перепелов (полевой. На 4 перепелов или 1 куропатку: 1-1,5 л воды, 1/4 ст. пшена, 1 луковица, 40-60 г сала. Тушки перепелов варят около 30 мин. Пшено промывают, несколько раз меняя воду, засыпают в бульон и варят около 20 мин. Свиное сало мелко нарезают, пережаривают с мелко нарезанным репчатым луком и добавляют в суп. В суп можно положить немного нарезанного картофеля. Охотничья похлебка. На 1 кг мяса с костями: 1,5-2 л воды, 1/2 ст. перловой крупы. ...

Выпуск# 1714.Дичь. Бекасы и дупеля жареные. Бифштекс из сырой вырезки. Это блюдо часто входит в меню лучших ресторанов как символ доброкачественности используемых продуктов. Можно приготовить его после удачной охоты на оленя, косулю или лося. При разделке туши от позвоночника отделяют вырезку. Мясу необходимо дать остыть и выдержать его не менее 6-8 ч для созревания, но не замораживать. Очищенные от пленок куски вырезки слегка отбивают и острым ножом приготовляют фарш, нарезая мясо поперек волокон. Для одн...

Выпуск# 1713.Новое на сайте.Узбекская кухня. Плов с голубцами из виноградного листа (ковоток палов) (Узбекская кухня) На плов: 250 г жира, 300 г мяса, 2-3 луковицы, 400 г моркови, 1 кг риса, соль и специи по вкусу. Для голубцов: 300 г фарша, 3-4 луковицы, соль и молотый перец по вкусу, 20-25 шт. виноградных листьев. Баранину, предназначенную для этого плова, разделить на две части, из одной сделать фарш, другую с костями обжарить в раскаленном жире вместе с луком и морковью, залить холодной водой, дать зак...

Выпуск# 1712.Цыплята по-мексикански, по-корсиканскии др Цыпленок с цветной капустой (Болгарская кухня) Нарезать порционными кусками тушку хорошо откормленного цыпленка (или 1/2 тушки курицы. Поджарить в 1/2 стакана жира и выложить на блюдо. В том же жире поджарить последовательно 1 мелко нарезанную луковицу, столовую ложку муки и 3-4 очищенных и измельченных на терке красных помидора. Посыпать чайной ложкой красного перца и посолить. Снова положить мясо в кастрюлю и налить горячей воды, чтобы было покрыто ...