Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay
  Все выпуски  

Кулинария. Рецепты здорового питания Готовим Рыбу На Природе, В Походе. Рыба Жаренная На Костре. Рыба Запеченая На Костре. Рыба Запеченная В Фольге


Информационная рассылка сайта Рецепты здорового питания

Хе. Сырая ли рыба в этом блюде?

На днях вернулся из Сегозерья. По работе ездил в гости к паданским карелам. А чтобы карелы и без рыбы? Да ни в жисть!

В общем, привёз я оттуда налима килограммов на семь. Ряпушка же осенняя идёт. Ну, а налим за ней. Стал разделывать этого поросёнка, а у него в глотке четыре(!) ряпушки. Схватить схватил, заглотнул, а проглотить не успел. Вслед за добычей в сеть влетел. Не повезло налимьему барону Вот и попал он ко мне на разделочный стол.

Читать дальше...

Оладьи из печени с рисом

Ингредиенты для "Оладьи из печени с рисом"

  • Печень говяжья — 800 г
  • Лук репчатый большой — 1 шт
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Рис — 0,5 стак.
  • Масло рaстительное
  • Соль перец

Рецепт "Оладьи из печени с рисом"

Печень очистить от жил и пропустить через мясорубку.

Рис отварить до готовности в подсоленой воде.

Читать дальше...

Торт-салат "Амурный"

Ингредиенты для "Торт-салат "Амурный""

  • Куриная голень (отварить) — 2 шт
  • Апельсин (очистить) — 1 шт
  • Сыр твердый — 150 г
  • Крабовое мясо или палочки (хорошего качества, я использую "Снежный краб") — 2 пач.
  • Яйцо куриное вареное — 4 шт
  • Мйонез (У меня Слобода, Оливковый.) — 300 г

Рецепт "Торт-салат "Амурный""

Курицу отварную порезать кубиком. Уложить на дно разъёмной формы для торта. Смазать майонезом. Сверху уложить апельсин порезанный кубиком.

На самой мелкой тёрке потереть сыр, смазать майонезом. Крабовые палочки порезать кубиком, Слой майонеза.

Белки отделить от желтков. На самой мелкой тёрке потереть белки. Вырезать из бумаги сердце и положить сверху на торт. Желтки (лучше домашних яиц яркий цвет дают) натереть на сердце. Убрать осторожно бумагу, останется аккуратное сердечко!

Читать дальше...

Готовим Рыбу На Природе, В Походе. Рыба Жаренная На Костре. Рыба Запеченая На Костре. Рыба Запеченная В Фольге

Рыба жаренная на костре Лучше всего жарить рыбу на чугунной сковороде, которая нагревается равномерно, или на противне, используя таганок. Растительное масло (подсолнечное, оливковое, горчичное, хлопковое) налить в глубокую сковороду или противень и как следует разогреть на костре. Берем муку (панировочные сухари), добавляем в нее соль по вкусу и приправу для рыбы. Затем тушки или куски рыбы панируем в приготовленной муке (панировочных сухарях) и выкладываем в горячее масло. Обжариваем рыбу до образования золотистой корочки со всех сторон. Если смешать растительное масло со сливочным или свиным жиром, то при жарке на такой смеси рыба будет лучше подрумяниваться и меньше подгорать. Жар костра, на котором готовят крупную рыбу, должен быть небольшим, чтобы тушка равномерно прогревалась и прожаривалась. Для мелкой рыбы, желателен сильный жар, так как она прожаривается быстрее, чем крупная. Если обжариваются очень толстые куски, то сковороду надо накрыть и потомить рыбу до полн ой готовности. Будьте внимательны, по прошествии 36-ти часов после приготовления, жареная рыба, теряет свои вкусовые качества.

Рыба жаренная на природе, на костре

Рыба запеченая на костре Существует старинный способ запекания рыбы в пергаментной бумаге в походных условиях. Печеная рыба хороша любая, если ее умело приготовить. Очищенную от чешуи, потрошеную и вымытую рыбу, целую или нарезанную кусками, натереть поваренной солью, смазать сливочным или растительным маслом. Для вкуса и запаха внутрь рыбы заложить измельченную зелень (лук, петрушку), лавровый лист или другие приправы. Затем рыбу плотно завернуть в несколько слоев пергаментной бумаги, смоченной водой (можно использовать также алюминиевую фольгу или обыкновенную бумагу), в горячей золе выкопать ямку и уложить в нее свертки с рыбой, также рядом с рыбой можно положить нечищеный картофель, затем засыпаем сверху горячей золой и углями. Примерно через час (в зависимости от размера тушки) рыбу вынуть из бумаги и проверить ее готовность. Если мясо можно отделить вилкой от позвоночника, и оно не имеет розовой окраски, значит блюдо готово.

Читать дальше...

Бесплатная электронная библиотека. Скачать книги.


В избранное