Хорошая кухня

  Все выпуски  

ТЫКВА, ЖАРЕННАЯ С КАРАМЕЛЬЮ




ВЫПУСК 2829


В милицейской дежурке лежит огромная тыква, из которой торчат руки и ноги.
Входит майор.
- Это что у вас тут за фигня, в натуре?
- Да вот, товарищ майор, ворюг задержали, сегодня около полуночи хотели у Золушки карету угнать!


ТЫКВА, ЖАРЕННАЯ С КАРАМЕЛЬЮ

Тыква, жаренная с карамелью

У меня есть три любимых продукта - тыква, творог и сало, вернее - шкварки из сала. Тыкву я чаще всего парю в чугунке, реже - запекаю в духовке. Но иногда остаётся кусочек тыквы, не поместившийся в чугунок. Тогда из него можно приготовить другое блюдо, например, пожарить. Жареная тыква может быть солёной или сладкой. Я предпочитаю сладкую.
Тыква мягкая и нежная, у неё к собственному аромату добавляется тонкий и вкусный аромат карамели.



Категория: Блюда из овощей, круп, грибов, яиц, Простые рецепты



СОСТАВ
800г~1кг тыквы, 1 ст ложка растительного масла (15~20г), 20г сливочного масла, 1~3 ст ложек сахара (25~75г)


Тыкву вымыть, разрезать и вынуть семена.
Мякоть нарезать ломтями толщиной 3~5 сантиметров.
Если кожура толстая и грубая, то её счистить с ломтиков.
Ломти нарезать дольками толщиной примерно 2 сантиметра.

В сковороде на большом огне разогреть растительное и сливочное масло.
Насыпать сахар. Чем слаще тыква, тем меньше сахара потребуется.
При помешивании довести до карамелизации сахара - сахар должен стать янтарно-красного цвета.
Положить в сковороду кусочки тыквы.
Карамель может застыть, но это не страшно, так как впоследствии она растает.
Жарить при частом помешивании 5 минут. Тыква снаружи поменяет цвет.
Если тыква сухая и во время обжаривания сок не выделился, то влить 4~5 столовых ложек воды. Если тыква сочных сортов и из неё выделилась жидкость, то воду добавлять не нужно.
Огонь убавить до минимума. Сковороду накрыть плотной крышкой.
Тушить тыкву до мягкости. Время приготовления зависит от сорта тыквы. Некоторые сорта готовятся быстро - 15~20 минут, другим сортам требуется более длительное время.
Во время тушения тыкву необходимо 2~3 раза перемешать. Перемешивать осторожно, так как мягкие кусочки от грубого перемешивания раздавятся.
Следить, чтобы на дне сковороды постоянно был небольшой слой жидкости. Если жидкость испарится, то добавить немного воды. Если сока слишком много, то тушить с открытой крышкой, чтобы лишняя влага испарилась.
Подавать готовую тыкву в горячем виде или остывшей до комнатной температуры.
В блюдо с горячей тыквой желательно положить сливочное масло, оно сделает вкус нежнее и добавит сливочный аромат.

Фотографии процесса приготовления этого блюда Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_538.shtml

Расчёт калорийности этого блюда на странице:
http://www.good-cook.ru/vtoroe/kkal/538.shtml

____________________________________________________________

Рецепты с тыквой:

Тыква фаршированная рисом и сухофруктами
Тыква фаршированная рисом и сухофруктами
Каша рисовая запечённая с тыквой и фруктами
Каша рисовая запечённая с тыквой и фруктами
Тыква пареная
Тыква пареная
Молочный тыквенный суп
Молочный тыквенный суп
Десерт из тыквы, сливок и овсяного печенья
Десерт из тыквы, сливок и овсяного печенья
Перевернутый пирог с тыквой
Перевернутый пирог с тыквой
Тыквенные оладьи
Тыквенные оладьи
Пирог с тыквой
Пирог с тыквой
Тыквенные кексы с медом
Тыквенные кексы с медом






Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru)
Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления.

С уважением Кутовая Ирина

__________________________________________________________
Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.


В избранное