Отбираем только крупные и крепкие зрелые помидоры. Опускаем их на минуту в кипяток, затем – в холодную воду, после чего легко снимаем кожицу и укладываем в банку.
В кипящий томатный сок добавляем соль и горячим заливаем в банки. Накрываем прокипяченными крышками и стерилизуем – пол-литровые банки 7-8 минут, литровые- 10-12 минут.