Правила приготовления супов в микроволновке

1. Супы в микроволновой печи, как правило, готовят на основе уже готовых бульонов, за исключением молочных супов и блюд, аналогичных супу-харчо.

2. Для приготовления супов требуется специальная посуда - неметаллическая, жаропрочная, лучше всего глубокие кастрюли из жаропрочного стекла. В процессе приготовления кастрюля должна быть накрыта крышкой со специальным отверстием для выхода пара. Если отверстия нет, можно просто чуть сдвинуть крышку вбок, чтобы осталась небольшая щель. Если же нет крышки, можно накрыть кастрюлю обычной тарелкой из жаростойкого стекла.

3. Необходимо помнить о том, что кастрюля не должна быть наполнена до краев, иначе в процессе кипения жидкость будет выплескиваться. Лучше всего, если кастрюля будет заполнена наполовину своего объема.

4. Все продукты нуждаются в специальной предварительной обработке. Поскольку в СВЧ-печи, в отличие от обычного способа приготовления первых блюд, в кастрюлю обычно закладываются сразу все компоненты (собственно, это и является главным преимуществом микроволновой печи перед газовой), продукты необходимо нарезать небольшими кусочками. Если продукты требуют одинакового времени обработки, их следует нарезать примерно равными кусочками. Если продукты требуют одинакового времени обработки, их следует нарезать примерно равными кусочками. Если какие-то из продуктов обрабатываются дольше, их необходимо нарезать более мелкими кусочками, а остальные более крупными. Если же вы хотите, чтобы все компоненты вашего блюда были одного размера, свеклу и морковь и другие продукты, которые требуют более длительного времени обработки, можно предварительно спассеровать в растительном масле.

5. Супы на основе готовых бульонов можно готовить при мощности 100%. Если же в микроволновой печи готовится сам бульон, а затем на его основе суп, щи, борщ и т.п., лучше увеличить время обработки и готовить при мощности 50-60%. Таким образом блюдо получится более наваристым и ароматным. Бульон из говядины можно готовить даже при 20-30% мощности.

Мясной бульон

200 г мяса (говядины, баранины или свинины), 150 г мозговых костей, 1 л воды, соль.

• Кости разрубить вдоль, мясо промыть под холодной водой и нарезать средними кусочками. Варить в микроволновой печи крупные куски мяса не рекомендуется, так как они обрабатываются неравномерно.

• Кости выложить в глубокую кастрюлю, залить водой, накрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения в течение 5 минут при мощности 100%.

• Добавить мясо, еще раз довести все до кипения и варить 15 минут при мощности 50-60%. В процессе варки удалять образовавшуюся пену.

• По желанию можно добавить различные приправы и специи и варить еще 10-15 мин. при мощности 100%.

• Из готового бульона достать мясо и кости, бульон процедить.

СВЧ-советы. Если мясной бульон пересолен или мутный, введите в холодный бульон взбитый яичный белок, доведите бульон до кипения и удалите с его поверхности пену.

Приятного аппетита!

Ведущая рассылки Лена

Если вы хотите поделиться своими рецептами для микроволновки, пишите 

Дорогие подписчики! Я хочу открыть новую рассылку о косметике. Напишите, пожалуйста, какие темы вам будут интересны.

Мои любимые ссылки:

Все для красоты

Здоровое питание