| ← Январь 2006 → | ||||||
|
2
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
|
|---|---|---|---|---|---|---|
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
14
|
15
|
|
16
|
17
|
18
|
19
|
20
|
21
|
|
|
23
|
24
|
25
|
26
|
27
|
28
|
29
|
|
31
|
||||||
За последние 60 дней 9 выпусков (1-2 раза в неделю)
Сайт рассылки:
http://saechka.ru/
Открыта:
15-11-2004
Адрес
автора: home.eat.tortmaster-owner@subscribe.ru
Статистика
-1 за неделю
Искусство украшения тортов. Школа для начинающих и опытных Выпуск 29
В этом выпуске мы демонстрируем еще один способ изготовления оригинальных шоколадных украшений в виде многоцветных стружек из пластичного шоколада. В видео уроках кондитерского мастерства отот способ демонстрируется очень подробно, но мы получили много писем с просьбами подробно описать необходимое сырье и приспособления. А также подробней рассказать, где купить и сколько это стоит.
К нам поступает много писем с различными вопросами, на каждое из которых я стараюсь отвечать. Некоторые вопросы повторяются в разных письмах почти дословно, а это значит, что есть общий значительный интерес к отдельным сторонам предлагаемых нами рецептов и описаний. С вашего позволения, такие вопросы я буду отдельно освещать на нашем сайте в разделе ВОПРОСЫ или посвящать им отдельные выпуски рассылки. Многие наши подписчики жалуются, что почтовые сервисы часто не доставляют им фотографии. Действительно, такая проблема существует. Но наша рассылка изначально предполагает большой и емкий изобразительный материал, поэтому надо или сменить почтовый сервер или смотреть выпуски рассылки в Архиве.
|
|
В последнее время в Европе особо модными являются шоколадные украшения на торты. Такие украшения и декорации изготовляются из специального цветного шоколада с определенными упруго-пластическими свойствами. Такие украшения в виде кружев, стружек, посыпок и подобных сложных декораций из обычного шоколада сделать невозможно.
Выпускается специальный цветной шоколад, предназначенный для применения совместно с приспособлениями и машинками для фигурной нарезки. Этот шоколад значительно дороже обычного, поскольку в составе содержит больше какао масла и отливается в специальных формах предназначенных для конкретных машинок для фигурной нарезки.
ЦЕНЫ:
Прямоугольный блок из пластичного цветного шоколада, вес 340 г - 150 руб;
Электрическая машинка для нарезки шоколадных стружек - 4500 руб;
Набор: 18 блоков шоколада (по 1 кг каждого цвета) и машинка для нарезки - 6000 руб;
Готовая цветная шоколадная стружка (шесть цветов)в коробках по 4 кг, за 1 кг - 530 руб
Как заказать и получить этот товар
В заключении выпуска отметим, что все перечисленные наборы инструментов, формы, приспособления и материалы можно приобрести в нашей фирме в небольших количествах (не торговые партии). Доставка производится только по России при помощи обычных почтовых посылок, даже для частных лиц. По запросу на электронный адрес высылаем описания имеющихся товаров, их минимальную фасовку или упаковочные нормы, цены и расценки, также иные сведения. Просьба точнее очерчивать круг интересующих вас инструментов или материалов (всего более 1400 наименований).
Напоминаем, что можно заказать и приобрести видео уроки кондитерского мастерства "Энциклопедия современного кондитера", где в 70 уроках (5 часов видео на DVD-диске) показаны приемы использования практически всех инструментов и приспособлений для работы по шоколаду, марципану, мастикам, изготовлению пралине, литьевого фигурного мармелада, сахарных и карамельных декораций, мини тортов и банкетных пирожных (пти фур), изготовление стендовых банкетных тортов-композиций, использование шаблонов и трафаретов. Включая использование форм для выпечки рифленых и многослойных цветных бисквитов, изготовление фигурных и объемных тортов, изготовление фигур, цветов и объемных композиций из цветной карамели, литье и обработка ледяных банкетных фигур, технология изготовления фото-тортов.
Значительное внимание уделяется методам работы с готовой цветной карамелью, которая позволяет любому кондитеру быстро освоить этот вид украшений, который ранее был доступен только немногим столичным мастерам. Все уроки отсняты на мастер-классах европейских кондитеров высшей категории. В конце каждой группы уроков по отдельному направлению кондитерского мастерства, демонстрируются по несколько десятков лучших образцов изделий кондитеров мирового класса. Изучение изображений во весь экран лучших творений кондитерского искусства поможет нашим подписчикам быстрее освоить мировые тенденции кондитерских декораций, перенять некоторые дизайнерские идеи, освоить конструкцию сложных композиций, сравнить свои достижения с примерами работ мировых мастеров.
Все изображения лучших образцов кондитерского мастерства взяты из материалов европейских кондитерских выставок и феcтивалей последних лет, международных конкурсов мастерства, включая последний чемпионат мира по шоколаду в Париже.
Примеры выполнения и украшения тортов
Шоколадные украшения и декорации
Содержание видео курса и условия заказа
Простые кондитерские рецепты с медом
Отборные рецепты с фотографиями
Напоминаем содержание предыдущих выпусков. Полезно будет кое-что просмотреть.
- 21.11.04 ВЫПУСК 1 Вступление. Описание рубрик рассылки.
- 26.11.04 ВЫПУСК 2 Ароматизаторы. Ваниль и ванилин, применение в промышленности.
- 27.12.04 ВЫПУСК 3 Сахарные глазури и пасты. Изготовление и применение.
- 04.01.05 ВЫПУСК 4 Два рождественских тортика. Примеры изготовления тортов.
- 09.01.05 ВЫПУСК 5 Способы изготовления глазурей, помадок, паст и пастилки.
- 19.01.05 ВЫПУСК 6 Миндаль и марципан. Обзор европейских музеев марципана.
- 30.01.05 ВЫПУСК 7 Обзор международных кондитерских конкурсов. Американские торты.
- 13.02.05 ВЫПУСК 8 Чемпионат по шоколаду. украшение десертов. Американские торты.
- 20.02.05 ВЫПУСК 9 Приемы художественной нарезки овощей и фруктов.
- 01.03.05 ВЫПУСК 10 Приемы карвинга. Изготовление шоколадных конфет с фотодекором.
- 26.03.05 ВЫПУСК 11 Приемы карвинга. Изготовление плоских штампованных марципанов.
- 28.03.05 ВЫПУСК 12 Инструменты и приспособления для художественной нарезки.
- 02.04.05 ВЫПУСК 13 Торты необычного и нетрадиционного вида и содержания.
- 15.04.05 ВЫПУСК 14 Выставочные и конкурсные изделия карвинга.
- 25.04.05 ВЫПУСК 15 Традиционные пасхальные изделия. Изготовление и украшение.
- 13.05.05 ВЫПУСК 16 Технология покрытия круглых тортов марципаном.
- 25.05.05 ВЫПУСК 17 Технология покрытия квадратных тортов марципаном.
- 29.05.05 ВЫПУСК 18 Технология покрытия круглых тортов сахарной глазурью.
- 20.06.05 ВЫПУСК 19 Приемы покрытия тортов сахарной мастикой.
- 23.06.05 ВЫПУСК 20 Способы раскатки листов с декоративным орнаментом.
- 04.08.05 ВЫПУСК 21 Способы украшения покрытий при помощи гофрировки.
- 29.09.05 ВЫПУСК 22 Способы украшения покрытий тортов при помощи тиснения.
- 08.11.05 ВЫПУСК 23 Украшения и декорации в "английском стиле".
- 11.12.05 ВЫПУСК 24 Видео курс "Техника и уроки кондитерского мастерства".
- 26.12.05 ВЫПУСК 25 Традиционный европейский десерт "Рождественское полено".
- 01.01.06 ВЫПУСК 26 Европейские новогодние торты типа "рождественский домик".
- 03.01.06 ВЫПУСК 27 Примеры различных европейских рождественских тортов.
- 22.01.06 ВЫПУСК 28 Кружевные украшения из цветного щоколада.
Ваш Dr. Tortmaster
P.S.
Для переписки по тематике рассылки используйте наши адреса:
tortmaster@mail.ru или tortmaster@yandex.ru
Ваш Dr. Tortmaster
P.S.
Для переписки по тематике рассылки используйте наши адреса:
tortmaster@mail.ru или tortmaster@yandex.ru
Высказать мнение Задать вопрос
Разрешается использование материалов рассылки
в любом виде и без ограничений МАЗПЕК 2006
| Subscribe.Ru
Поддержка подписчиков Другие рассылки этой тематики Другие рассылки этого автора |
Подписан адрес:
Код этой рассылки: home.eat.tortmaster Архив рассылки |
Отписаться
Вебом
Почтой
Вспомнить пароль |
| В избранное | ||
