Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Инфекционные болезни

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Лечение и диагностика в Израиле" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Февраль 2013   →
 1
 2
 3
03.02.2013
00:10:07
08:10:04
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
20.02.2013
00:12:05
08:10:05
21
22
23
24
25
26
27
28
Автор
viferon

Статистика

129 подписчиков
-1 за неделю
←   Все выпуски   →

Свежие фрукты и овощи после покупки долго сохраняют антиоксиданты


В следующий раз, когда вы решите выбросить старые плоды клубники или очень спелого винограда, подумайте!

Бельгийские ученые сообщают, что фрукты и овощи не теряют антиоксидантных свойств не только в первые дни после покупки, но гораздо позже, даже если на них появились признаки разложения. «Причем в некоторых случаях уровень антиоксидантов в них  продолжает увеличиваться», сообщил ведущий эксперт, биолог Клэр Кеверс.

«Жизнь» фруктов или овощей после сбора урожая традиционно определяется с точки зрения внешнего вида и текстуры. Несмотря на то, что внешние параметры хороши для эстетики, критерии не учитывают вкус и питательные качества - особенно в связи с антиоксидантным составом. Дело в том, что многие полезные качества растений теряются в ходе воздействия генетических, технологических и экологических факторов. Мы провели исследование для оценки влияния условий хранения овощей и фруктов на их антиоксидантный потенциал», говорят авторы.

Ученые получили различные природные продукты с бельгийского рынка, в которых измерили первоначальное содержание антиоксидантов. Затем овощи и фрукты хранились при комнатной температуре или в холодильнике при температуре 39 градусов по Фаренгейту. При этом специалисты проводили проверки уровня антиоксидантов в разное время до тех пор, пока на продуктах не появились визуальные признаки гниения.

Результаты исследования показали, что в первые дни после покупки фрукты и овощи не теряют фенольных соединений, аскорбиновой кислоты или флавонолов - трио классов химических веществ, связанных с антиоксидантным свойствами. Причем почти во всех растительных культурах было отмечено увеличение антиоксидантного потенциала как в первые дни после их приобретения, так и в последующем. Особенно это касалось повышения показателей фенольных соединений, в том числе после развития процессов распада.
В избранное