| ← Ноябрь 2015 → | ||||||
|
2
|
3
|
5
|
7
|
8
|
||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
10
|
11
|
14
|
15
|
|||
|
18
|
19
|
20
|
21
|
22
|
||
|
23
|
24
|
25
|
26
|
27
|
28
|
29
|
|
30
|
||||||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://blogvot.ru/
Открыта:
21-10-2015
Статистика
0 за неделю
Простые инструкции Как приготовить жареный стейк дома
Каждый из нас хотя бы раз в пытался приготовить шашлык на мангале в свободное время, когда ароматный дым окружает блюдо в солнечный день. Но, увы, во время дождя или с наступлением холодов выполнить это становится очень трудно. Итак, если у вас появилось сильное желание получить ароматный и красивый стек, а погода не позволяет, рекомендуем воспользоваться вашим духовым шкафом. С его помощью удастся довести прожарку стейка до нужного состояния, которая буде трудно отличаема от обычного гриля на природе. Фактически вы сможете сделать мясо жестким, мягким и очень-очень нежным.
Итак, вам понадобятся:
Готовим жареный стейк в духовке1. Выберите для решетки такое место в духовом шкафу, чтобы до нагревательного верхнего элемента оставалось расстояние примерно 75 мм. Вытащите его и включите печь на 10 или более минут.
2. Вытащите стейк из холодильника и промокните его сухим полотенцем. Обрежьте сало по краям, чтобы жир не разбрызгивался во время готовки и не дымил. Натрите стейк приправой и положите его на решетку.
Установите решетку в печь и поместите мясо прямо под нагревательный элемент. Различные инструкции духового шкафа могут советовать закрыть дверцу полностью или оставить ее слегка открытой. Установите нужное время для жарки.
Если толщина стейка в пределах 25 мм, для его приготовления достаточно будет 13-20 минут, зависит от степени нужной вам прожарки. Переверните кусок один раз, чтобы он равномерно прожарился с двух сторон. Возможно, вам потребуется включение кухонной вытяжки.
Проверьте нагрев стейка термометром и отключите ТЭН, когда температура внутри него достигнет 55-60˚С. Вытащите его из духовки. Если стейк большой, оставьте его «доходить» еще несколько минут.
Жарим стейк на сковородкеНагрейте духовой шкаф до 190˚С. В это время разморозьте мясо, а затем оботрите его насухо чистым полотенцем. Посолите и поперчите стейк или натрите его специями.
Возьмите массивную металлическую сковороду и поставьте ее на средний огонь. Как только она разогреется, добавьте столовую ложку подсолнечного масла и аккуратно положите в сковороду мясо.
Общее время жарки стейка с двух сторон должно быть в пределах 2 минут, тогда в нем сохранится весь аромат жареного мяса, который обычно бывает при приготовлении на гриле.
Установите сковороду со стейком в духовку, где он будет готовиться еще минут 8-10, что зависит от предварительной прожарки и нужной вам кондиции.
Когда термометр покажет нужную температуру продукта или закончится время готовки, выложите мясо из духовки на тарелку или разделочную доску и оставьте его томиться еще 3-5 минут.
Жареный стейк в соусеВыложите кусок мяса из холодильника и протрите его чистым полотенцем. Удалите из него кости, и, если он довольно таки большой, разделите на несколько частей.
Поставьте на плиту кастрюлю с толстым дном и поджарьте каждый кусок с двух сторон. Хотя этот этап можно и пропустить, но он дает мясу сочность и богатый аромат, которые проявляются только после гриля.
Расположите куски мяса посередине кастрюли и добавьте специй, лук, а также воды, томатного соуса или бульона, покрыв их полностью.
Установите кастрюлю в духовку и готовьте блюдо еще при температуре 150-160˚С в течение 2-4 часов. Все зависит от толщины кусочков, главное, чтобы они стали трогательно-нежными.
Вытащите готовое мясо и перенесите его на тарелку. Соус можете использовать в качестве подливы.
Фото: Pamela Follett |
| В избранное | ||
