Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Рыбные блюда русской кухни

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты по карману" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

  Июнь 2010   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Автор
malvina007@inbox.ru

Статистика

288 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Рыбные блюда русской кухни


Здравствуйте, уважаемый подписчик!

Приветствую Вас на страницах рассылки "Рыбные блюда русской кухни"!
Каждую неделю Вы будете получать избранные рецепты, ссылки на полезные кулинарные ресурсы. Также у Вас будет возможность поделиться с остальными интересными рецептами.


В этом выпуске:  


САЛАТ ИЗ РЫБЫ С ПОМИДОРАМИ

Сваренную охлажденную рыбу (осетрину, севрюгу,  белугу, судака, лоссину) нарезать маленькими кусочками; очищенные картофель, свежий огурец, корнишоны и помидоры нарезать ломтиками, сложить все в миску,  прибавить нарезанный зеленый салат. Перед подачей на стол продукты слегка посолить и смешать  с соусом  майонез и уксусом. Затем уложить горкой в салатник, поместив в  центре горки красивые листики зеленого салата, а вокруг,  по овалу,  уложить кружки помидоров и огурцов. Можно салат украсить икрой -паюсной, зернистой или кетовой, ломтиками семги, лососины, кеты, осетрины и  маслинами без косточек. В салат можно прибавить репчатый или зеленый лук (50 г).

На 200 г филе рыбы - 1 помидор,  1 свежий огурец, 3 шт. вареного картофеля, 75  г зеленого  салата,  75 г корнишонов (или 1 соленый огурец), 1/2 стакана соуса майонез, 1 ст. ложку уксуса.

 
САЛАТ ИЗ ТРЕСКИ С МАЙОНЕЗОМ

Сельдерей, редиску,  огурцы и яблоки нарезать соломкой длиной 3-4 см, сложить в миску и поставить в холодное место. Сваренную охлажденную рыбу без кожи  и костей нарезать на куски по числу порций, сложить в тарелку, облить уксусом  и также поставить в холодное место. Перед тем как подать к столу,  овощи слегка посолить, смешать с 2-3 ст. ложками соуса майонез и уложить на листики салата, отсушенного на салфетке;  поверх овощей положить куски  рыбы  и залить  оставшимся  майонезом. Можно разнообразить
вкус салата, изменив набор овощей.

На 200  г филе  трески - 50 г салатного сельдерея, 1 яблоко,  1 пучок редиски,  1 огурец, 100 г салата, 1/2 стакана соуса майонез, 1 ст. ложку
уксуса.


СЕЛЬДЬ С ГАРНИРОМ

Перед тем как готовить сельдь, если она очень соленая,  ее надо вымочить в воде или в некрепком настое чая в течение 3-4 часов. Сельди, очищенные от  кожицы  и костей  (филе), можно вымачивать в холодном молоке: оно придает сельдям нежный вкус.

Очистка сельди  производится следующим образом. Отрезать край брюшка, головку и хвост, выпотрошить, сделать надрез вдоль спинки и снять кожу с обеих сторон. Отделить  мясо  от хребтовой кости,  срезав ножом реберные кости с каждой половины. Половинки сельди сложить вместе и нарезать.

После этого  кусочки  сельди переложить с доски на тарелку или лоток, приставить вымытую голову (без жабер) и хвост. Подготовленную и уложенную на тарелку или лоток сельдь можно гарнировать свежими огурцами, помидорами,  корнишонами, солеными грибами (рыжи-
ками или груздями), вареной свеклой, картофелем, морковью, луком зеленым или репчатым, каперсами и вареными яйцами. Все гарниры должны быть аккуратно и красиво нарезаны в виде кружочков, ломтиков,  кубиков, или мелко порублены. Укладывать  гарнир следует симметрично по обе стороны сельди. Лук репчатый  положить поверх сельди кольцами. Перед подачей на стол полить сельдь и гарнир заправкой.

Заправка для сельдей из масла и уксуса. 2-З ст.  ложки уксуса смешать с солью, сахаром и перцем (по вкусу), прибавить 1 - 1 1/2 ст. ложки растительного масла.

Заправка горчичная для сельдей. Яичный желток растереть в миске с чайной ложкой  готовой  горчицы, чайной ложкой сахара,  прибавить столовую ложку растительного масла, 2-3 ст. ложки уксуса и соль по вкусу. Все это перемешать.

 
Настройтесь на успех:

"Выберите цель и придерживайтесь ее - это изменит все".
"Для победы важен проигрыш - иначе вы не будете знать, как и что делать правильно".
"Люди, которые боятся проиграть, никогда не узнают вкус победы".
"Вкладывайте седце, ум, душу даже в самые маленькие поступки - это ключ к успеху".


 
До встречи на страницах рассылки!

С уважением,
ведущая рассылки Маргарита 
 
В избранное