Из слоеного теста раскатать две полоски толщиной около 1/2 см, длиной 15-30 см,  а шириной - одну полоску 10 см, другую - 20 см. Концы полосок можно сделать  прямыми или овальными. Узкую полоску положить на середину листа или противня и накрыть ее тонкими блинчиками, чтобы тесто не отсырело от фарша.

Затем на  блинчики  положить  слой фарша из вязиги шириной 6-7 см, на него -  ломтики вареной осетрины, малосольной лососины или семги,  потом еще слой вязиги. Сверху фарш накрыть блинчиками, смазать с боков взбитым яйцом, слепить их с краями первых блинчиков, смазать яйцом края слоеного теста вокруг фарша, накрыть второй более широкой полоской теста и, обжав фарш, соединить края полосок.
 
Кулебяку украсить  сверху  каким-либо рисунком из остатков слойки или наложить узенькие поперечные полоски,  смазав их взбитым яйцом. Края кулебяки можно  также закрыть полоской теста и обровнять кулебяку, смазать взбитым яйцом, по  концам сделать ножом проколы для выхода пара и поставить в горячий духовой шкаф на 40-50 минут. Если кулебяка сверху зарумянилась, а  с боков еще не допеклась,  то зарумянившуюся часть,  чтобы не подгорела, надо накрыть полоской бумаги, с внешней стороны смоченной водой. Если же у кулебяки окажется непропеченный низ,  то лист надо поставить на не очень жаркое место плиты.

Так же можно приготовить кулебяку с рисом и рыбой, с мясом,  ливером, капустой и др.

К кулебяке подают икру и масло или уху.
 

 На сегодня это все.