Советы Мудрой Светы. Рецепты Блюда с баклажанами

Рассылка сайта "Советы Мудрой Светы"

Выпуск No 31

Рецепты

Здравствуйте, дорогие мои подписчики.

В прошлом выпуске рассылки я рассказывала о кабачках, а теперь расскажу о баклажанах.

Баклажаны, фаршированные овощами по-таджикски

Баклажаны - 1 кг, морковь - 500 г, лук репчатый - 300 г, зелень - 1 пучок, масло растительное - 100 г, чеснок - 1 головка, помидоры - 2-3 шт., соль, специи по вкусу.

Баклажаны разрезать на две половины, вычистить ложкой семена. Отдельно приготовить овощной фарш. Для этого в раскаленном масле обжарить шинкованный репчатый лук, морковь, свежие помидоры, зелень, чеснок. Фаршем начинить баклажаны, уложить на сковородку, добавить немного воды и тушить на медленном огне до готовности.

Баклажаны с помидорами

Снять кожицу с баклажанов и нарезать их кружками толщиной в 1 см, посолить, дать полежать 30 минут, чтобы извлечь из них жидкость, осушить баклажаны, обвалять в муке, поджарить на растительном масле. На другую сковородку положить разрезанные пополам помидоры, посолить, добавить перец и растертый чеснок, обжарить.

При подаче на баклажаны положить обжаренные помидоры и посыпать зеленью петрушки.

Овощной шашлык

Баклажанные рулетики

 баклажаны    2 кг, болгарский перец    5 кг, чеснок    2-3 головки, зелень (петрушка, кинза, сельдерей) , уксус 6%, растительное масло

 Баклажаны очистить, порезать вдоль ломтиками толщиной 0,7 - 1 см, уложить на плоское блюдо слоями, пересыпая каждый слой солью, и оставить на 0,5 - 1 час. Затем слить вытекшую жидкость и обжарить каждый ломтик с двух сторон на сковороде с раскаленным маслом до темно-коричневого цвета (крышкой не накрывать!). 

Приготовить начинку: удалить из болгарского перца середину и мелко-мелко порезать. Нарезать мелко зелень. Чеснок подавить. Все перемешать. 

Налить в широкую миску уксус. Обмакнуть в него обжаренный баклажан, выложить чайную ложку начинки по всей площади ломтика, свернуть в рулет и уложить в глубокую эмалированную миску (или небольшую кастрюлю). Когда первый слой рулетов будет уложен, полить каждый из них сверху половиной чайной ложки уксуса и начать укладывать второй слой. И т.д.

Приготовленное таким образом блюдо желательно настоять в течение 3-4 часов при комнатной температуре и затем сутки в холодильнике.

Жареные баклажаны под соусом

баклажаны    4 шт., кинза    чем больше, тем лучше, чеснок    2-3 зубчика, майонез    100-125 г, соль, сахар    чуть-чуть, перец

Баклажаны порезать вдоль во всю длину, ломтиками не больше сантиметра. Обжарить в масле с двух сторон, выложить на блюдо и тут же залить каждый ломтик соусом.

Соус: кинзу и чеснок протереть (можно в мельничке), добавить соль, сахар, перец и майонез.

И опять хочу предложить рецепт нашей читательницы

баклажаны очистить, мелко порезать и потушить на растительном масле с луком. затем их охладить, добавить зелёный горошек, яблоко, варёное яйцо, соль, сахар, чеснок, майонез, укроп и помидоры

На этом я прощаюсь на неделю.

Выпуск подготовила Надежда

Не забывайте, что я жду ваших писем. Пишите, предлагайте темы для следующих выпусков и, конечно же, делитесь рецептами.

recepts@somus.ru

На прощание хочу порекомендовать всем замечательную рассылку: "Путь к замужеству. Все о реальных возможностях современной женщины счастливо  выйти замуж". Форма для быстрой подписки в конце выпуска.

Как обычно жду Ваших писем по адресу mudra_sweta@somus.ru

С любовью,

Мудрая Света

Число подписчиков данной рассылки:1657

Рекомендую подписаться на следующие рассылки: